Bujne i nježne krafne sa hrskavom koricom i slatkim punjenjem iznutra omiljena su delikatesa djece i mnogih odraslih. Koristeći ovaj recept, možete napraviti mirisne i prozračne Berlinčane - baš kao u poslastičarnici.
Neophodno je
- - brašno - 370 g;
- - mlijeko - 150 ml;
- - puter - 50 g;
- - šećer - 2 žlice. kašike;
- - vanilin šećer - 1 kesica;
- - jaja - 2 kom.;
- - kvasac - 20 g;
- - sol - 1 prstohvat;
- - biljno ulje za prženje;
- - džem;
- - šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Mlijeko zagrijavamo na temperaturu od 35-40 stepeni. Dodajte 1 kašičicu šećera i 20 g kvasca. Pomiješajte i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta - dok se ne pojave mjehurići. Količina je naznačena za svježi kvasac, suhi kvasac treba uzimati otprilike 3 puta manje, odnosno 6-7 g.
Korak 2
Otopite puter u vodenoj kupelji, a zatim ga pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Istucite jaja, dodajući preostali granulirani šećer, vanilin šećer, mlijeko, otopljeni puter, kvasac i sol. Najbolje je tući mikserom dok ne postane glatko. Zatim, nastavljajući tući, dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Zamijesite mekano, plastično tijesto bez viška brašna. Šaljemo ga u zatvorenoj posudi na toplo mjesto na sat i pol.
Korak 4
Mijesite podudarno tijesto rukama dok ne postane glatko i ostavite još 20 minuta da se digne. Zatim ga razvaljamo na debljinu od oko 2 cm. Pomoću kalupa ili čaše izrežemo okrugle kolače iz sloja. Ostavljamo ih 30-40 minuta da se još malo dignu.
Korak 5
Nakon toga možete početi pržiti krafne. Ako pržite u fritezi s dubokom masnoćom, podesite temperaturu na 180 stepeni. Ali krafne ispadaju sjajno u običnoj tavi s visokim stranama. Visina sloja ulja treba biti 2-4 cm, a ulje treba zagrijati na prosječnu temperaturu (170-190 stepeni). Pregrijano ulje može izgorjeti krafne izvana, a iznutra ih ostaviti pokisle. Ako pak ulje nije dovoljno vruće, krafne će se polako kuhati i upiti previše masti.
Korak 6
Pržite krafne s obje strane 2-3 minute dok ne porumene. Bolje pržiti ispod poklopca. Gotove krafne stavite na papirnati ubrus da se riješite viška masnoće. Zatim, nakon što napravite rupu sa strane, napunite pekmezom pomoću slastičarske šprice. Punjenje može biti ne samo džem, već i bilo koji drugi - kuvano kondenzirano mlijeko, krema, čokoladna pasta itd. Nakon punjenja krafni, pospite ih šećerom u prahu s obje strane.
