U francuskoj kuhinji postoji specijalno slatko jelo od jagodičastog ili voćnog sirupa razmućenog u pjenu s dodatkom sredstva za želiranje i naziva se mousse (od francuskog mousse - pjena).
Neophodno je
- -šećer 100 g (za mrvicu) + 220 g (za kremu)
- -voda 90 g
- - žumanjak 160 g
- -želatin 5 tanjira
- -maskarpone 500 g
- - mlečna krema 600 g
- - kora limuna
- maslac 100 g
- - brašno 100 g
- -badem u prahu 100 g
- -feijoa
- - postupak kreča
- - mlevena biljka 2 šake
Instrukcije
Korak 1
Umutite feijou u blenderu sa šećernim sirupom.
Korak 2
Umešajte badem u prahu, brašno, šećer, nasjeckani maslac u blender do jednoličnih granula.
Savet! Badem u prahu možete napraviti i kod kuće. Da biste to učinili, potrebno je u blenderu samljeti bademe s malom količinom grubog šećera. Dobiveno tijesto s mrvicama premjestite na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu da mrvice porumene.
Korak 3
Umutite vrhnje i prebacite u zasebnu posudu.
Korak 4
Kombinirajte šećer s vodom i žumanjcima i umak kuhajte na vodenoj kupelji uz neprestano miješanje dok se ne stvori gusta pjena. Dodajte želatinu, koricu limuna, koricu limete. Dodajte mascarpone, vrhnje i dobro promiješajte. Mousse je spreman!
Korak 5
Umočite čašu u obojeni šećer. Stavite malo mrvica u čašu, na jednu stranu stavite žele od jagoda, a na drugu pire od feijoe. Na vrh kaše iscijedite kremu. Izložite jagode.
