Ukusne i lagane juhe od povrća izvrsna su alternativa bogatim hodžodžama i boršama. Juhe od povrća su vrlo raznolike - čak i ako se svakodnevno kuhaju, teško da će im uskoro dosaditi. Naučite kuhati krem juhe, nježni pire od krumpira i lagana variva u povrću ili mesnoj juhi - sva ova jela uvelike će vam diverzificirati stol.
Neophodno je
-
- Paradajz pire juha:
- 700 g paradajza;
- biljno ulje za prženje;
- 1 mali krompir;
- 1 luk;
- 450 ml mlijeka;
- 450 ml pileće juhe;
- zelje bosiljka;
- 1 kašičica šećera
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Korizmeni boršč:
- 2 srednje repe;
- 1 velika mrkva;
- korijen peršuna;
- 1 luk;
- 3 krompira;
- 400 g svježeg kupusa;
- 3 velika paradajza;
- zelje celera
- kopar i peršin;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- biljno ulje za prženje.
- Hladna cikla:
- 700 g repe;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- 4 kuvana jaja;
- 250 g kuvanog mesa;
- 2 svježa krastavca;
- pola limuna;
- sol
- šećer.
Instrukcije
Korak 1
Juhe od pireja su vrlo ukusne i jednostavne za pripremu. Služe se u restoranima i kafićima, ali ovu supu možete napraviti i kod kuće. Probajte laganu supu od paradajza. Rajčice sitno nasjeckajte zajedno s kožicom, krumpir nasjeckajte na kockice, luk i zelenilo bosiljka sitno nasjeckajte.
Korak 2
Zagrijte ulje i maslac u dubokoj tavi. Stavite pripremljeno povrće u tavu i dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta, dok ne počne omekšavati. Ulijte mleko i pileću juhu, dodajte bosiljak, šećer, sol i biber. Pirjajte smjesu bez poklopca na laganoj vatri oko 15 minuta dok krompir ne omekša.
Korak 3
Skinite juhu sa štednjaka i stavite u frižider, a zatim prođite kroz procesor hrane. Ulijte u šerpu, pospite solju i biberom. Pre serviranja podgrejte. Poslužite uz pavlaku i krutone od belog hleba.
Korak 4
Bogati mesni boršč može se zamijeniti vegetarijanskom opcijom kuhanjem u povrtnoj juhi. Umočite mali luk i korijen peršina u hladnu vodu, prokuhajte. Ogulite repu i nasjeckajte je na dugačke, uske štapiće. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite ga na laganu vatru i dodajte repu. Dinstajte oko 10 minuta, dodajući sol i malo šećera. Na kraju kuhanja lagano nakapajte sirće preko repe.
Korak 5
Nasjeckajte mrkvu na trakice i dodajte je repu, dinstajte još 10 minuta. Oguljeni krompir narežite na velike kockice, kupus nasjeckajte, a povrće stavite u boršč. Nakon nekoliko minuta dodajte dinstanu repu i mrkvu.
Korak 6
Oparite paradajz i oljuštite ga. Nasjeckajte ih sitno i pržite na zagrijanom ulju dok ne omekšaju. Stavite paradajz u boršč. Sve zajedno prokuhajte oko 5 minuta i dodajte šaku sitno nasjeckanog peršuna i kopra. Isključite vatru ispod šerpe i pustite juhu da odstoji oko 5-7 minuta. Poslužite sa pavlakom.
Korak 7
Ljeti vruće juhe možete zamijeniti hladnima. Umjesto uobičajene okroshke, skuhajte hladnu ciklu. Luk, peršin i kopar sitno nasjeckajte i slomite u mužaru sa soli. Svježe krastavce, jaja i kuhano meso narežite na male kockice, pomiješajte sa zdrobljenim biljem i stavite na pola sata na hladno.
Korak 8
Ogulite i operite repu i skuhajte je u vodi dok ne omekša. Korijensko povrće izvadite iz vode, ohladite i naribajte na gruboj ribež. Stavite naribanu repu natrag u čorbu. Posolite, dodajte limunov sok, sol i šećer. Gotova juha od repe treba da ima ukus malo zaslađenog kvasca.
Korak 9
Ohladite juhu od cikle i kombinirajte je s mesom, začinskim biljem i jajima. Juhu sipajte u posude i u svaku dodajte po kašiku pavlake. Za vrućeg vremena u tanjure možete staviti kockice leda.
