Kupljeni sladoled najčešće nas razočara: što s lubenicom, što s malinama, što sa nara - gotovo sve ima okus hemijskog punila. Želite li obradovati sebe i svoje najmilije pravim desertom? Napravite svoj sladoled, na primjer s pistacijama!
Neophodno je
- - krema (35%) - 500 g;
- - mlijeko - 500 g;
- - žumanjci - 10 kom.;
- - trimolin - 100 g;
- - fini kristalni šećer - 120 g;
- - prirodna pasta od pistacije - 100 g.
Instrukcije
Korak 1
Kombinirajte mlijeko sa vrhnjem u loncu, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Ne zanemarujte sadržaj masti u kremi! S gustom kremom sladoled manje kristalizira (ovo je važno ako kuhate bez aparata za sladoled), i što je najvažnije, ispadne puno ukusniji!
Korak 2
Dok mješavina mlijeka ključa, mikserom u posebnoj posudi umutite 10 žumanjaka sa šećerom dok ne postane pjenasto i svijetle boje.
Korak 3
Nakon uklanjanja posude s plamenika u tankom mlazu ulijte žumanjke u njen sadržaj. U ovom slučaju potrebno je vrlo intenzivno miješati! Dodajte trimolin (to je također invertni sirup, koji će negirati mogućnost kristalizacije deserta), promiješajte.
Korak 4
Vratite se na štednjak, na laganoj vatri. Pirjati dok se smjesa ne zgusne. Skinite sa vatre.
Korak 5
Dodajte pastu od pistacija, dobro promiješajte i ulijte smjesu u posudu. Smjesu ohladite stavljanjem posude s posudom s hladnom vodom.
Korak 6
Zatim promiješajte smjesu i stavite u zamrzivač. Umutite 4-5 puta tokom podešavanja (svakih 20 minuta).
