S brašnom od ptičje trešnje ispada da je biskvit vrlo ukusan. Pokušajte napraviti kolač od soufflea na bazi ovog biskvita, koji ispadne vrlo sočan i nježan. Tortu pored biskvita čine mousse od jogurta od limuna, mousse od borovnice i žele od maline.
Neophodno je
- Za keks od ptičje trešnje:
- - 80 g šećera;
- - 60 g brašna ptičje trešnje;
- - 6 jaja;
- - 1 kašičica praška za pecivo.
- Za mousse od jogurta od limuna:
- - 250 g grčkog jogurta;
- - 200 g kajmaka, 35% masti;
- - 80 g šećera;
- - 4 žumanjka;
- - 4 g želatine;
- - korica od 1 limuna.
- Za mousse od borovnice:
- - 500 g mascarponea;
- - 300 g smrznute borovnice;
- - 150 ml kreme sa 35% masti;
- - 4 g želatine;
- - 3 kašike. kašike šećera u prahu.
- Za žele od maline:
- - 300 g smrznute maline;
- - 100 ml vode;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 3 g želatine.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite biskvit: tucite bjelanjke sa pola šećera do snažnih vrhunca, tucite žumanjke sa ostatkom šećera dok se ne stvori pahuljasta masa. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte brašno ptičje trešnje. Žumanjcima dodajte brašno, temeljito promiješajte, a zatim dodajte bjelanjke, promiješajte. Izlijte tijesto na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni oko 10-12 minuta. Ohladite biskvit, izrežite krugove željene veličine.
Korak 2
Napravite mousse od jogurta od limuna: Sameljite koricu od jednog limuna zajedno sa šećerom. Namočite želatinu u hladnoj vodi. Umutite vrhnje i stavite u frižider. Istucite žumanjke u vodenoj kupelji sa limunovim šećerom da napravite pahuljastu masu. Dodajte isceđenu želatinu, sklonite s vatre. Dodajte jogurt i šlag.
Korak 3
Sada pripremimo mousse od borovnica: umutimo mascarpone sa šećerom. Umutite vrhnje dok ne postane oštar. Napunite želatinu hladnom vodom. Odmrznite borovnice, blenderom izgnječite dok se ne stisne u pire, stavite na vatru, zagrijte. Dodajte iscijeđenu želatinu, procijedite pire od borovnice kroz fino sito, pomiješajte sa mascarponeom. Dodajte šlag.
Korak 4
Sastavite tortu: stavite biskvit na dno kalupa, napunite mousseom od borovnica, stavite drugi biskvit, napunite mousseom od jogurta od limuna. Tortu ostavite u frižideru 2 sata.
Korak 5
Pripremite žele od maline: želatinu prelijte hladnom vodom, odmrznite maline, od njih napravite pire od krompira, dodajte vodu sa šećerom, zagrijte na vatri, dodajte cijeđenu želatinu. Procijedite pire od malina i stavite u frižider.
Korak 6
Pokrijte tortu od sufli od ptičje trešnje želeom od malina, vratite je na dva sata u frižider.
