Pileća jetra dragocjen je izvor proteina i željeza. Dodatna prednost ovih iznutrica je nježni mekani okus i brza priprema. Da jetra ostane meka i sočna, prvo je prepržite na jakoj vatri, a zatim dodajte umaku od tjestenine.
Neophodno je
- - 450 g pileće jetre;
- - 400 g tjestenine;
- - 300 g čeri paradajza;
- - biljno ulje za prženje;
- - 4 žlice. žlice paste od rajčice;
- - 150 ml juhe od povrća;
- - 1 crveni luk;
- - 2 češnja belog luka;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - gomila bosiljka i peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Tjestenina od pileće jetre savršena je za porodični ručak ili večeru. Ako ga želite poslužiti za svečani stol, u umak možete dodati malo bijelog suvog vina, zamijenivši ga octom.
Korak 2
Isperite pileću jetru, uklonite filmove i osušite. Zagrijte rafinirano biljno ulje u dubokoj tavi i dodajte jetru. Uz miješanje pržite oko 5 minuta, a zatim izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. Stavite rajčice cherry narezane na polovice u tavu i pržite 2 minute. Izvadite paradajz i prebacite u zasebnu posudu.
Korak 3
Nasjeckajte crveni luk i bijeli luk, dodajte još malo biljnog ulja. Luk i bijeli luk pirjati na laganoj vatri dok ne omekšaju. Zatim dodajte paradajz pastu u šerpu, ulijte juhu od povrća i sirće. Smjesu prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta. Dodajte pečenu pileću jetru, sol i svježe mljeveni crni biber. Uz miješanje kuhajte 2-3 minute, a zatim u tavu dodajte sotirani paradajz. Promiješajte, isključite štednjak i umak ostavite da sjedne ispod poklopca.
Korak 4
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Za ovo jelo odaberite dugu i ravnu tjesteninu poput tagliattelija. Da se spriječe da se slijepe tijekom kuhanja, dodajte u vodu kašiku biljnog ulja. Nasjeckajte sitno peršin i bosiljak. Stavite tjesteninu u tavu s umakom, dodajte sjeckano bilje, dobro promiješajte. Pileću tjesteninu i tjesteninu podijelite u ugrijane zdjele. Svaku porciju ukrasite s nekoliko listova bosiljka i pospite sitno naribanim parmezanom. Poslužite uz ohlađeno bijelo ili ružičasto vino.
