Smatra se da su Perzijanci prvi uzgajali špinat, u 7. stoljeću je došao u Kinu, a odatle u Španiju i Evropu. Ova biljka ima neutralnu aromu i ukus, pa se rijetko konzumira u čistom obliku, ali se često dodaje salatama ili drugim jelima zajedno s raznim biljem. Cijenjen je uglavnom zbog svojih nutritivnih svojstava.
Instrukcije
Korak 1
Špinat je jednogodišnja biljka iz porodice Amoranth. Ponekad se zamijeni sa kiselicom - tvori i rozete od zelenih listova, a sredinom ljeta pušta cvjetnu stabljiku koja može narasti i do 30 cm.
Korak 2
Takva biljka ne zahtijeva posebnu njegu, ali joj je potrebno plodno tlo i stalno zalijevanje. Ovo posljednje posebno utječe na izgled špinata i njegov okus.
Korak 3
U kuhanju se koriste listovi špinata koji mogu biti ili grubi na dodir ili glatki. Posebno se cijene mali mladi listovi koji se odlikuju svjetlijom zelenom bojom i nježnim ukusom. Obično se jedu svježe i dodaju se u razne salate od povrća. Kasni listovi tamniji su i grublji, pa se obično kuhaju prije jela: umaču se u kipuću vodu na par minuta, dinstaju, peku itd.
Korak 4
Zbog svog neutralnog okusa i arome, špinat se dobro slaže s drugom hranom. Često se jede svježe s povrćem i začinskim biljem, prelivajući takve salate raznim umacima. Koristi se kao punjenje za tepsije i pite u kombinaciji sa raznim sirevima. Takođe se dodaje u tjesteninu, supe od povrća, lazanje i druga jela.
Korak 5
U Rusiji špinat nije previše popularan, ali u Americi i nekim evropskim zemljama konzumira se u velikim količinama. To je zbog korisnih svojstava takve biljke, zbog njenog vrijednog sastava. Dakle, listovi špinata sadrže vitamine A, C, E, K i vitamine B, kao i veliku količinu minerala: kalcijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, fosfor i kalijum. Potonje tvari je posebno puno u njemu, ali se slabo apsorbira zbog prisustva fetične kiseline u špinatu. Uz to, lišće ove biljke ima malo kalorija i gotovo 90% vode, pa ih često konzumiraju oni koji pate od pretilosti.
Korak 6
Prirodno, da bi iz špinata dobili sve hranjive sastojke, bolje ga je jesti svježi. U isto vrijeme, takva se biljka ne čuva dugo - nakon tjedan dana iščupani špinat gubi sve vitamine i mikroelemente. Jedini je izlaz zamrznuti proizvod.
Korak 7
Špinat se preporučuje kao sredstvo za čišćenje, jer ima laksativno i diuretičko djelovanje. Korisna je i kod ateroskleroze, distrofije mrežnjače, bolesti zglobova. Međutim, kod gastritisa, čira i urolitijaze nije preporučljivo jesti ga, jer njegovo lišće sadrži puno oksalne kiseline, posebno u starijim.
