Pravljenje palačinki bez jaja je puka prilika. Glavna stvar je napraviti tijesto pravilno, tako da ispadne tanko i nježno i da se ne lijepi za posudu. Kao osnovu za smjesu možete koristiti mlijeko ili kefir, dok jaja ne trebate ničim zamijeniti.
Smjesa za tijesto najčešće se pravi na bazi vode i mlijeka. Kao rezultat, palačinke su tanke i nježne.
Sastojci:
- 250 ml vode;
- 250 ml mlijeka;
- 6 kašika biljno ulje;
- 20 kašika brašno najvišeg kvaliteta;
- 4 kašike Sahara;
- 1 kašičica sol;
- 1/4 kašičice ocat;
- 1/4 kašičice soda.
Da biste izbjegli pojavu neukusa, za tijesto koristite biljno ulje bez mirisa, tj. rafinirano.
Količina brašna je posebno naznačena u žlicama, tako ćete moći pripremiti savršeno tijesto za palačinke.
Kuvanje se sastoji od nekoliko faza.
Stavite sve potrebne sastojke osim sode bikarbone u duboku posudu. Miješajte dok ne postane glatko, tako da smjesa nema grudica.
Miješajte tijesto mikserom ili blenderom. Ako nemate ovu tehniku, smjesu možete miješati ručno. Dodajte sve labave sastojke i ulje. Promiješajte i počnite dodavati mlijeko i vodu postepeno. To će vam pomoći spriječiti pojavu nakupina.
Tijesto bi trebalo biti jako tekuće. Ne brinite se, jer se od takvog tijesta dobivaju tanke palačinke.
Prije prženja u palačinke dodajte sodu gašenu ocatom.
Ako ostavite tijesto da odstoji 30-60 minuta, brašno će osloboditi gluten, čineći tijesto elastičnijim. To vam omogućava lako okretanje palačinki u tavi.
Koristite posudu za palačinke koja se ne lijepi. To će olakšati okretanje palačinki.
Podmažite tavu tankim slojem biljnog ulja i zagrijte je na laganoj vatri. Ulje se može nanositi četkom ili spužvom. Imajte na umu da se nelepljiva tava treba podmazati samo jednom, neposredno pre prženja palačinki.
Kad je tava vruća, uzmite kutlaču i napunite je tijestom. Nakon toga, lagano ulijte tijesto u tavu i ravnomjerno ga rasporedite po površini. Ne sipajte veliku količinu odjednom, uzimajte malo po jednu.
Ostavite palačinku da smeđi 30-60 sekundi na laganoj vatri. Uhvatite palačinku za rub i preokrenite je. U tu svrhu najbolje je koristiti lopaticu.
Pržite palačinku dok ne porumeni s druge strane. Uklonite ga i stavite na tanjur. Ponavljajte ove korake dok tijesto ne iscuri.
Ako prva palačinka ne uspije, nemojte se obeshrabriti i nastavite. S iskustvom dolazi i vještina.
Nadjev za palačinke može biti slani ili slatki. Neki se brzo i lako pripremaju, dok drugima može trebati malo vremena.
Najjednostavniji je gotovi nadjev: med, džem ili džem s bobičastim voćem.
Banana sa svježim sirom - Za punjenje sastojaka promiješajte sastojke i dodajte malo meda i začina.
Uz ghee, palačinke dobivaju "ukus djetinjstva".
Šampinjone i kupus nasjeckajte na tanke i dinstajte na tavi dok ne omekšaju.
Jabuke ogulite, isecite na sitne komade i pirjajte u tavi sa maslacem. Smjesu pospite šećerom, cimetom i muškatnim oraščićem. Kuvati nadjev 5-7 minuta.
