Tajanstveno jelo predivnog melodioznog naziva "rižoto" nacionalno je jelo Italije. Postoji velika raznolikost mogućnosti kuhanja za ovo jelo. Ako prvi put zaranjate u poznatu mediteransku kuhinju, započnite s rižotom od povrća i parmezana. Lako se priprema od najjednostavnije hrane.
Neophodno je
-
- 200 g riže za rižoto;
- 1 velika mrkva;
- 1 glava luka;
- 100 g smrznutog zelenog graška;
- 100 g mahuna;
- 2 srednje paradajza;
- 100 g parmezana;
- 3 kašike maslinovog ulja
- ½ čaša suvog bijelog vina;
- ½ l juhe od povrća.
Instrukcije
Korak 1
Narežite boraniju na sitne komade. Ogulite i narežite mrkvu na male kockice. Luk iseći na kvadrate. Paradajz prelijte kipućom vodom, a zatim ga oljuštite. Narežite paradajz na kockice. Naribajte parmezan i ostavite sa strane.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite luk dok ne postane prozirno. Dodajte nasjeckanu mrkvu i boraniju. Stavite smrznuti zeleni grašak u tavu. Promiješajte povrće, poklopite, smanjite vatru i dinstajte oko 10 minuta.
Korak 3
Sipajte pirinač u tavu s povrćem, uključite vatru i pržite rižu nekoliko minuta uz neprestano miješanje.
Korak 4
U rižu ulijte bijelo vino, promiješajte i kuhajte dok ne ostane tečnost. Zatim u rižu ulijte malo povrtne juhe, smanjite vatru, posolite rižu i dinstajte dok sva juha ne upije. Ne zaboravite da promiješate.
Korak 5
Dodajte juhu riži u malim obrocima nakon što se prethodna porcija potpuno upije.
Korak 6
Nasjeckani paradajz dodajte u tavu kad je riža gotovo kuhana. Sve promiješajte i dinstajte još 6-7 minuta. Riža je potpuno spremna, ako je kušate, osjetite kako nježno i mekano zrno riže ostaje malo tvrdo iznutra.
Korak 7
Isključite vatru, dodajte naribani parmezan u tavu i sve temeljito promiješajte. Rižoto je spreman! Stavite ga na tanjur i ukrasite grančicama bosiljka ili peršuna. Rižoto poslužite odmah nakon kuhanja.
