Phali je tradicionalno kavkasko predjelo, koje je povrćna pašteta. Phali se priprema od jednog povrća sa dodatkom oraha, belog luka i cilantra, što jelu daje zaista gruzijski karakter.
Neophodno je
- - patlidžan - 0,5 kg (2 patlidžana srednje veličine)
- - beli luk - 2 - 2 karanfilića
- - cilantro - nekoliko grančica
- - jezgra oraha - 100 g
- - sol, hmelj-suneli, sumac - po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu falija od patlidžana povrće se može pripremiti na razne načine: kuhati, pržiti ili peći. Najsjajniji će biti okus pkhali, napravljen od pečenih patlidžana. Da biste to učinili, cijelo voće se mora oprati i osušiti krpom. Zatim, bez odsijecanja peteljki, često patlidžanom nasjeckajte vilicu, ražanj ili ražanj od bambusa. Zatim stavite patlidžane u pećnicu, stavljajući plodove na rešetku i pecite na 250 stepeni pola sata.
Korak 2
U međuvremenu oljuštite češnjak i naribajte zajedno sa zrnima orašastih plodova. Pomiješajte s cilantrom, sitno sjeckanim oštrim nožem.
Korak 3
Izvadite patlidžane iz pećnice, ogulite ih vruće, što se lako odvaja od pulpe. Ne gulite nožem, već skinite kožu rukama.
Korak 4
Oljuštene patlidžane nasjeckajte oštrim nožem. Najbolje je da ne koristite blender, mašinu za obradu hrane ili mašinu za mljevenje mesa za pripremu phali kako biste sačuvali nevjerovatnu teksturu grickalice.
Korak 5
Ovako pripremljeno povrće kombinirajte sa orasima, belim lukom i cilantrom, posolite i začinite po ukusu.
Prebacite pripremljeno predjelo od pkali od patlidžana na posudu, ukrasite sjemenkama nara ili pospite sumakom i stavite u frižider na 15 minuta.
Korak 6
Phali se tradicionalno služi sa svježim bijelim hljebom, a ako imate sreće i sa pravim gruzijskim shoti-jem.
