Mariniranje je sjajan način da osjetljiva riba postane još ukusnija i sočnija. Brze i jednostavne, slane marinade savršene su za pripremu fileta, odreska i cijelih trupova za roštiljanje.
Marinada u mediteranskom stilu
Lagane marinade na bazi maslinovog ulja, limunovog soka i aromatičnog octa dat će ribi jedinstveni okus mediteranskih jela, sjajan južnjački štih, tako pogodan za ležerno ljetno veče. Za 4 fileta ribe, svaki težak najmanje 200 grama, trebat će vam:
- ½ šalice maslinovog ulja;
- 1 kašika balzamičnog octa;
- 1 limun;
- 4 grančice majčine dušice;
- 1 kašika nasjeckanih listova ružmarina;
- sol i svježe mljeveni biber.
Italijanskoj marinadi možete dodati malo korice limuna ili naranče. Pružit će ne samo ugodan okus, već i učiniti jelo svjetlijim.
U maloj šerpi lagano zagrijte maslinovo ulje i dodajte mu začinsko bilje. Tako će marinadi dati maksimum arome i okusa. Ohladite ulje i u njega iscijedite limunov sok, dodajte sol, biber i balzamični ocat. Lagano umutite marinadu, stavite ribu u nju i marinirajte 30-40 minuta.
Marinada u orijentalnom stilu
Da bi jelo steklo prepoznatljivu karakterističnu orijentalnu aromu i okus, dovoljno ga je marinirati u mješavini sezamovog ulja i sojinog umaka. Upravo su ova dva sastojka najčešća u većini azijskih jela. Pokušajte napraviti marinadu koristeći:
- ½ šalice sezamovog ulja;
- 3 kašike laganog soja sosa;
- ½ šolje pirinčanog octa;
- ¼ čaša smeđeg šećera;
- 2 kašičice ribanog đumbira;
- 2 češnja mljevenog bijelog luka;
- ¼ šalice nasjeckanog cilantra.
Pomiješajte sve sastojke, lagano miješajte dok se šećer djelomično ne otopi. Marinirajte oko kilogram ribe i ostavite u hladnjaku 40-60 minuta. Što je riba sitnija na komade, to je manje treba marinirati. Ako nježnu ribu marinirate predugo u kiselom okruženju, može se kuhati prije nego što je stavite na roštilj.
Za mariniranje birajte jela od nereagenskih materijala. Najbolje je uzeti staklenu posudu, plastičnu posudu ili marinirati ribu u čvrstoj plastičnoj vrećici pričvršćenoj patentnim zatvaračem.
Marinada u francuskom stilu
Riba u jednostavnoj, slanoj marinadi, kuhana u klasičnom francuskom stilu, pokazat će se ne manje ukusnom. Trebat će vam:
- ¼ čaša maslinovog ulja;
- ¼ čaše bijelog vina;
- 2 kašike limunovog soka;
- 1 češanj belog luka;
- 2 kašičice korice limuna;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- 1 kašika listova timijana.
Kombinirajte sve sastojke za marinadu u posudu, stavite ribu u rezultirajuću smjesu i marinirajte 30 minuta do nekoliko sati, ovisno o veličini ribe.
