Skuhajte nevjerovatno ukusnu hrskavu pohanu svinjetinu. Možete ga poslužiti s rikolom, poškropljenom limunovim sokom. Takođe se može poslužiti sa svježim paradajzom i špinatom.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - 2 svinjska bedra bez kostiju, teška po 220 g;
- - 80 g mrvica hljeba;
- - 2 jaja;
- - pola čaše suvog bijelog vina;
- - 2 kašike žlice maslinovog ulja, brašno;
- - svježi peršin, sol, papar.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte krušne mrvice sa sjeckanim peršunom, dodajte biber i sol. Svaki komad svinjskog mesa prepolovite, dobro istucite meso između slojeva prozirne folije. Neka kotleti budu dovoljno tanki. Popaprite i posolite svinjetinu po ukusu.
Korak 2
Svaki komad mesa umočite u brašno. Istucite jaja, u njih umočite komade svinjskog mesa, a zatim uvaljajte u zelje sa prezlom.
Korak 3
U tavi koja ne slijepi zagrijte pola ulja, stavite dva kotleta u tavu, pržite pet minuta sa svake strane, a zatim prebacite na papirnati ubrus. Na isti način ispržite i drugi par kotleta.
Korak 4
U tavu ulijte suho vino, promiješajte drvenom kašikom, prokuhajte na laganoj vatri - sav alkohol treba ispariti. Vruće svinjske eskalode poprskajte peršinom s vinom, poslužite odmah, ukrasite po vlastitom nahođenju.
