Rižoto je jedno od najpopularnijih talijanskih jela na svijetu i kod kuće. Može se kuhati na mnogo načina, ali posebno je ukusna pirinač s plodovima mora, poput lignji. Dodajte povrće i začinsko bilje u jelo za dodatno bogatstvo.
Neophodno je
-
- 1 pileća noga;
- korijen peršuna;
- Lovorov list;
- 2 luka;
- 200 g pirinča;
- 200 g lignje;
- 1/2 kašike. bijelo vino;
- 500 g paradajza;
- 2-3 češnja belog luka;
- 1 kašika maslac;
- biljno ulje;
- majčina dušica i bosiljak;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Skuvajte juhu od pirinča. Da biste to učinili, stavite nogu i luk, oguljene i prerezane na pola, u lonac s hladnom vodom. Možete dodati i lovorov list, korijen peršina i nekoliko zrna crnog bibera. Kuhajte juhu 40 minuta, povremeno skidajući penu. Začinite vodom na pola kuhanja. Procijedite gotovu tečnost tako da juha postane prozirna. Odvojite pileće meso - dobro će doći za neko drugo jelo.
Korak 2
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Stavite u lonac sa zagrijanim biljnim uljem i pržite 3-4 minute. Pirinač, najbolje od svih sorti arborio, isperite u nekoliko voda i prelijte lukom. Pržite ga dok ne porumeni, povremeno miješajući. Glavno je da riža ne porumeni. U smjesu ulijte vino i dinstajte 4-5 minuta. Zatim u čašu dodajte čašu čorbe. U njemu kuhajte rižu dok zrna ne omekšaju. Ako je potrebno, dolijte još čorbe. Za okus umiješajte svježi ili sušeni bosiljak i majčinu dušicu.
Korak 3
Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite ga i izrežite. Kuhajte lignje u kipućoj slanoj vodi 5 minuta, a zatim narežite na kolutiće. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Na rižu stavite povrće i kolutiće lignja. Sve zajedno kuhajte još 5-7 minuta. Probajte rižu i dodajte sol ako je potrebno. Takođe, nekoliko minuta prije kraja kuhanja možete je napuniti žlicom putera.
Korak 4
Rižoto poslužite vrući. Ne zahtijeva nikakve dodatke, osim čaše laganog bijelog vina, po mogućnosti suhog.
Korak 5
Ako želite, možete malo promijeniti recept, dodajući malo sitno sjeckane ljute papričice kako bi rižoto bio pikantniji. Međutim, nemojte pretjerivati. Prekomjerna oštrina jela neutrališe njegove nijanse okusa - nježnost lignji i pikantni okus bilja. Kao dodatak lignjama možete staviti kozice i dagnje, koje će također prethodno trebati prokuhati.
