Azu sa krompirom je vrlo zadovoljavajuće i ukusno jelo. Priprema se prilično jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine.
Sastojci:
- 600-650 g mesa (svinjetina ili govedina);
- 3 mala kisela krastavca;
- 3 srednja luka;
- 4 kašike paradajz paste (može se zameniti umakom od paradajza)
- 8 gomolja krompira;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 lavrushke;
- 3 kašike suncokretovog ulja;
- sol i mljeveni crni biber - prstohvat po trenutak.
Priprema:
- Prvo dobro isperite meso, trebat će vam file bez koštica. Zatim ga treba iseći na dovoljno male komade. Tava se stavi na vrući štednjak i u nju se sipa biljno ulje. Nakon što se zagrije, sipajte meso u posudu. Uz redovno miješanje prži se dok ne nastane zlatna hrskava kora (pazite da ne zagori).
- Luk se mora oguliti, isprati i oštrim nožem narezati na ne baš debele kolutove ili polukolutove. Stavite tavu s malom količinom biljnog ulja na vatru. Nakon što se usija do usijanja, morate saviti luk u njega. Prži se na umjerenoj vatri uz sistematsko miješanje.
- Zatim stavite paradajz pastu u tavu i sve jako dobro promiješajte. Nakon što je luk spreman, maknite posudu sa štednjaka.
- Ogulite gomolje krompira. Zatim se temeljito operu i iseku na ne baš velike komade. Sjeckani krompir šalje se u posudu za meso. Dobivena masa se dobro izmiješa.
- Krastavci se moraju oguliti i iseći na male kockice. Ispuštajući višak soka, nasjeckani krastavci šalju se na vruću tavu s uljem. Potrebno ih je pržiti vrlo kratko, samo 2-3 minute.
- Karanfilić bijelog luka, nakon što se oljušti, mora se nasjeckati. To se može učiniti pomoću preše za beli luk ili jednostavno vrlo fino rezati nožem.
- Meso i krompir se mešaju sa prženim lukom i krastavcima. I nasjeckani češnjak, svi potrebni začini i sol dodaju se u tavu. Dalje, u nju treba sipati mesnu juhu ili samo čistu vodu.
- Tava je čvrsto pokrivena poklopcem i stavljena na vatru. Nakon ključanja vatra se smanjuje na minimum i jelo se dovodi u punu pripravnost. Prilikom posluživanja gotove osnove možete ukrasiti sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
