Ovo dijetetsko jelo sasvim je pogodno za one koji slijede figuru. Osim toga, patlidžan je vrlo koristan za srce i bubrege. Stoga se ova hrana može nazvati ljekovitom.
Sastojci:
- patlidžan - 600 g;
- slatka paprika - 5 kom.;
- juha od povrća - 0,5 litara;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- šećer - 1,5 kašičice;
- jabučni ocat - 3 kašike. l.;
- jaja -2 kom.;
- pšenično brašno - 2 kašike. l.;
- ribani sir - 3 kašike;
- štapići za hljeb - 60 g;
- origano - po ukusu.
Za umak:
- 4-5 tbsp. kapari s octom;
- 1 kašičica maslinovo ulje;
- slana paprika.
Paprike dobro isperite, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta. Da bi se plodovi ravnomjerno ispekli, okrećite ih svakih 10 minuta. Uklonite pripremljenu papriku, ohladite, uklonite kožicu i sjemenke.
Patlidžane narežite na male kockice, stavite u tavu s maslinovim uljem i pržite oko 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, sol, šećer, biber, ocat i origano. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte patlidžan 20 minuta uz često miješanje. Uklonite poklopac malo prije kuhanja i pustite da tečnost ispari.
Za dresing: u duboku tavu ulijte 40 ml ulja, dodajte brašno i promiješajte. Zatim ulijte hladnu juhu u tankom mlazu. Sadržaj posude prokuhajte uz često miješanje. U ohlađeni sos umutite jaja i sir. Prospite hljeb kroz drobilicu za meso i dodajte polovicu dresinga.
Za umak: kombinirajte kapare sa maslinovim uljem i istucite u blenderu dok ne postanu kremasti. Ohlađeni patlidžan kombinirajte sa prelivom. Masu stavite u kalup, podmazan maslacem i posut preostalim prezlama od štapića za kruh. prekrijte kriškama slatke paprike. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pecite terinu 30-40 minuta. Gotovo jelo ohladite, a zatim okrenite ravni tanjir i poslužite s umakom.
