Umak Bazhi gotovo je univerzalan, izuzetno ga je jednostavno pripremiti. Jedino s čime ga obično nije uobičajeno je meso, ali ovaj umak se dobro slaže sa patlidžanima.
Neophodno je
- Za dvije porcije:
- - 2 patlidžana;
- - 200 g oljuštenih oraha;
- - 50 g svježe cilantre;
- - 4 karanfila;
- - 2 kašike žlice suncokretovog ulja;
- - 2 kašičice vinskog sirćeta;
- - 1 kašičica utskho-suneli;
- - 5 čena belog luka;
- - 1/2 glavice luka;
- - 2 g adjike;
- - 1 g cimeta;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite patlidžane, tucite sa svih strana vilicom svaka dva centimetra. Stavite patlidžan u posudu za pečenje i prelijte vinskim octom ili limunovim sokom. Dodajte suncokretovo ulje, lagano poprskajte vodom da patlidžan ostane suh. Pokrijte folijom, stavite peći na sat vremena, zagrejanu na 200 stepeni. Nakon pola sata patlidžane posolite i dodajte još vode - dobijate napola kuhane, napola pečene patlidžane.
Korak 2
5 minuta prije kuhanja izvadite patlidžane iz pećnice, napravite uzdužni duboki rez u njima, napunite mješavinom sjeckanog cilantra i bijelog luka. Dodajte još malo ulja i sirćeta, vratite u rernu. Zatim ohladite gotove patlidžane.
Korak 3
Ogulite luk, isecite ga na pola prstena - trebali bi se osjetiti u sosu. Pržite luk na suncokretovom ulju i vodi. Trebao bi biti mekan i blago zlatne boje.
Korak 4
U posudu blendera stavite orahe, par karanfilića belog luka, pupoljke karanfilića, crvenu adjiku, cimet i utskho-suneli, ulijte 200 ml obične vode, usitnite do stanja sosa. Okusite - ako ispadne bljutavo, dodajte adjiku. U umak ulijte 0,5 kašičice vinskog sirćeta i dodajte prženi luk. Promiješajte, stavite u hladnjak da se baji sos zgusne.
Korak 5
Stavite pripremljene patlidžane na tanjir, prelijte obilno baji umakom, a odozgo pospite sjeckanim zelenilom. Poslužite kao laganu večeru ili međuobrok.
