Izvrstan recept u slučaju da idete na dugo putovanje: pita se lako jede, ne treba je podgrijavati, a osim toga ostaje ukusna i 2-3 dana nakon kuhanja!
Neophodno je
- Za test:
- - 400 g brašna;
- - 200 g hladnog putera;
- - prstohvat soli;
- - 100 ml hladne vode.
- Za punjenje:
- - Patlidžan;
- - tikvice;
- - luk;
- - paradajz;
- - bijeli luk;
- - sol i biber po ukusu;
- - maslinovo ulje.
- Količina povrća ovisit će o njegovoj veličini i vašoj želji.
Instrukcije
Korak 1
Testo za pitu napravićemo prethodne noći. Prosijte brašno u veliku posudu s dodatkom soli. Ohlađeni maslac nasjeckajte na malu kocku i sameljite sa smjesom brašna tako da se dobije mrvica nalik pijesku. Polako počinjemo dodavati ledenu vodu - budite oprezni, možda će vam trebati manje od navedene količine - i dovodimo tijesto u takvu konzistenciju da se može smotati u kuglu.
Korak 2
Sravnite kuglu u gustu tortu, omotajte je folijom za čuvanje hrane i stavite u hladnjak preko noći ili na najmanje 8 sati.
Korak 3
Navečer ćemo napraviti i nadjev. Na tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja i u njemu pirjajte luk narezan na tanke kolutiće dok ne omekša. Sve ostalo povrće (osim paradajza - dodaćemo ga u pitu neposredno prije kuhanja) narezano na kolutiće debljine oko 0,4 cm.
Korak 4
Prokuhajte vodu u loncu. Na vrh noža možete dodati sodu bikarbonu kako bi povrće ostalo bogato bojom. Stavimo povrće u vodu na 15 sekundi, a zatim ga ulovimo šupljikavom žlicom.
Korak 5
Sutradan zagrijte pećnicu sa pločom za pečenje na 180 stepeni.
Korak 6
Tijesto izvadimo iz hladnjaka za 20 minuta da se lagano ugrije, a zatim razvaljamo u sloj debljine 0,3 cm. Izrežite krugove (po želji) pomoću kalupa i prebacite na papir za pečenje, koji smo, pak, stavili na dasku.
Korak 7
Nadjev rasporedimo po tijestu, ne zaboravljajući na paradajz. Lagano podmažite vrh maslinovim uljem, solju, biberom, dodajte malo nasjeckanog bijelog luka.
Korak 8
Povucite pergament sa daske na vrući lim za pečenje i pošaljite da se peče oko 35 minuta. Ako povrće počne puno ranije da smeđe, samo ga prekrijte folijom!
