Tjesteninu s bešamel umakom nije jako teško pripremiti, ali je vrlo ukusno jelo. Umak dodaje začin tjestenini, poboljšava okus jela, a zahvaljujući raznim mogućnostima kuhanja omogućuje eksperimentiranje u kuhinji.
Šta je bešamel sos
Tjestenina s umakom od bešamela klasično je jelo talijanske kuhinje, koje se voli u mnogim zemljama svijeta zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog ukusa. Bechamel je popularni bijeli umak na bazi mješavine masti (obično maslaca), brašna i mlijeka. Umak se obično služi ne samo uz tjesteninu, već i uz jela od mesa i ribe. Takođe se tradicionalno koristi u pripremi lazanja. Izum sosa pripisuje se Luju de Bechamelu, koji je služio na dvoru Luja XIV.
Tjestenina s klasičnim bešamel umakom
Otopite 50 grama putera u kutlači i dodajte dvije kašike biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog ulja). Korak po korak morate umiješati brašno u količini od dvije žlice kako biste izbjegli stvaranje grudica. Zatim postepeno treba sipati 800 ml mlijeka, dodati sol i ostale začine. Neprekidno miješajući, držite sos na vatri dok se ne dobije željena gustoća. Konzistencija umaka može biti različita - od privida tečne pavlake do prilično guste mase.
Kuhajte pastu u slanoj vodi. Poslužite sa umakom i svježim sjeckanim začinskim biljem.
Bešamel sos sa žumanjcima
Druga opcija za pravljenje bijelog sosa. Trebate uzeti 100 grama maslaca, otopiti u kutlači, postepeno dodavati dvije kašike brašna i temeljito promiješati. Postepeno ulijte litar mlijeka, neprestano miješajući masu pjenjačom. U istoj fazi morate dodati sol. Uz miješanje držite na vatri desetak minuta. Stavite odvojene žumanjke u posudu i dodajući im dvije žlice sosa, kontinuirano miješajući. Tjesteninu prethodno skuhajte u slanoj vodi ili istovremeno da sos odmah poslužite uz tjesteninu. Ukrasite biljem.
Tjestenina s bešamel umakom i gljivama
Otopite 100 grama putera u kutlači. Dodajte brašno, mleko, sol. Kuvati do željene konzistencije.
Gljive (šampinjone) operite, nasjeckajte i pržite na maslacu s lukom, isječenim na pola prstena. Začinite solju i paprom. U sos dodajte pečurke. Naribati tvrdi sir.
Skuhajte tjesteninu, soljenje. Stavite tjesteninu na tanjur, prelijte sosom, pospite naribanim sirom i ukrasite bosiljkom.
Bešamel je predivan umak koji poboljšava okus jelu, daje mu apetitan izgled i dodaje potrebnu sočnost tjestenini. Tjestenina se izvrsno slaže s ovim popularnim umakom, koji se može raznovrsno dodavati raznim dodacima i začinima.
