Za ovo jelo koristi se pileća jetra, ali po želji možete i govedinu ili svinjetinu. Ovaj goveđi stroganov priprema se vrlo brzo i prilično lako. Uprkos tome, ispada da je jelo nevjerovatno nježno i topi se u ustima.
Sastojci:
- 0,5 kg pileće jetre;
- 2 luka;
- 150 g 20% kisele pavlake;
- 150 g vode;
- 1 kašičica sol;
- 1 kašika pšeničnog brašna;
- Par listova lavrushke;
- Suncokretovo ulje;
- Mljeveni crni biber.
Priprema:
- Prvo morate temeljito isprati jetru hladnom vodom (najbolje je koristiti tekuću vodu). Nakon što se višak tečnosti iz njega iscuri, jetra se mora izrezati na blokove čija će dužina biti najmanje 4 cm, a širina - 1 cm.
- U tavu ulijte biljno ulje i stavite ga na štednjak. Nakon što se ulje zagrije, toplina se mora smanjiti na srednju i u njega se moraju dodati kocke jetre. Treba ih peći najmanje 6 minuta i redovito miješati.
- Pripremite luk. Da biste to učinili, luk treba oguliti i isjeći na prilično tanke polu kolutiće. Nakon 6 minuta nasjeckani luk dodaje se u posudu s jetrom i rezultirajuća masa prži još 5 minuta, dok bi vatru trebalo smanjiti na gotovo minimum. Zatim pospite jetru prosijanim brašnom i sve temeljito promiješajte. Nastavite pržiti još nekoliko minuta.
- Gotovo gotovoj jetri dodaju se začini i sol. Inače, ovom jelu možete dodati apsolutno sve začine prema vlastitom ukusu. Zatim stavite pavlaku i ulijte vodu koja mora biti vruća. Treba napomenuti da bi sadržaj masti u pavlaci trebao biti 20% (više je moguće, manje nije).
- Posudu zatvorite poklopcem i pirjajte njen sadržaj najmanje 10 minuta. U slučaju da se sos previše zgusne, tada se u njega može uliti mala količina vode koja mora biti nužno vruća.
- Ovim je završena priprema ovog apetitnog jela. Kao prilog možete poslužiti pire krompir, tjesteninu, heljdinu kašu i tako dalje.
