Punjena skuša iznenađujuće je nježno, sočno i aromatično jelo. Punjenje jaja, šargarepe i kiselih krastavaca daje ribi pikantan ukus. Pogodno za svakodnevni i svečani sto.
Neophodno je
- 1 skuša,
- 2 jaja,
- 2 mrkve,
- 2 kisela krastavca,
- 25 grama želatine
- malo suvih začina,
- malo soli
- malo crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Ribu operemo, isječemo na dva fileta, odstranimo kosti.
Korak 2
Skuvajte šargarepu, a zatim i grubo.
Korak 3
Kiseli krastavac narežite na kriške.
Korak 4
Ogulite kuhana jaja, isecite na krugove.
Korak 5
Položite film na suvu dasku za rezanje, na koju smo stavili prvi dio fileta. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte suve začine. Pospite polovicu želatine na vrh.
Korak 6
Stavite naribanu šargarepu na želatinu, malo pritisnite. Stavite krugove jaja na mrkvu, malo pritisnite. Stavite ukiseljene krastavce na jaja.
Korak 7
Posolite i popaprite drugi dio fileta po ukusu. Pospite preostalom želatinom. Prekrivene punjene ribe prekrijte drugim filom.
Korak 8
Sakupljenu ribu umotamo u foliju, što je gušća to bolja. Vežemo ga kulinarskim koncem. Napravimo nekoliko uboda na filmu.
Korak 9
Nalijte vode u veliku šerpu, malo posolite, stavite na vatru. Nakon ključanja stavite ribu u lonac, kuhajte 30 minuta.
Korak 10
Nakon pola sata izvadimo ribu iz tave i stavimo je pod prešu na sat vremena. Za to vrijeme će se ohladiti.
Korak 11
Skinite film sa ohlađene ribe, isecite na porcije i poslužite.
