Prsa u Montrealskom stilu neobično je jelo kojem se dugo priprema. Marinirano meso ima nježan okus i jednostavno se topi u ustima.
Neophodno je
- Za 8 porcija:
- - 4 lista lovora;
- - 2,5 kg goveđeg prsa;
- - beli luk 2 karanfilića;
- - luk.
- Za salamuru:
- - 2 litre vode;
- - 2 kašike šećera;
- - 6 kašika soli;
- - lovorov list;
- - 2 karanfila;
- - sjeme gorušice;
- - zrna crnog bibera;
- - paprika;
- - bijeli luk.
Instrukcije
Korak 1
Stavite prsa u lonac, za ove svrhe je bolje koristiti keramičko posuđe i napunite ga rastvorom soli unaprijed pripremljenim. Za njegovu pripremu pomiješajte vodu, šećer, sol i začinite. Pokrijte meso tanjirom i na to stavite nešto teško.
Korak 2
Stavite meso na hladno na 3 nedelje. Meso okrećite svaka 2 dana.
Korak 3
Nakon isteka vremena, izvadite meso iz posude. U drugu posudu ulijte vodu, stavite luk, lovorov list i beli luk. Prokuhajte i marinirano meso stavite u lonac. Smanjite temperaturu i pustite da krčka oko 3 sata. Povremeno dodajte vodu u lonac.
Korak 4
Gotov prsa narežite na kriške i poslužite uz dinstani kupus ili kuvani krompir.
