Pečeni patlidžan sa umakom od bosiljka, parmezana i mocarele čisto je oličenje italijanske kuhinje, glavni ukras jesenjeg stola.
Neophodno je
- • konzervirani paradajz čeri - 600 g;
- • Patlidžani (srednje veličine) - 4 kom;
- • Mocarela - 2 kuglice;
- • Beli luk - 2 karanfilića;
- • Svježi bosiljak;
- • Maslinovo ulje - 3 kašike;
- • Sušeni (sušeni paradajz) paradajz - 1 kašika;
- • Prozirni med - 1 kašičica;
- • Majčina dušica - 2 grane;
- • Mrvice kruha 25 g;
- • Parmezan - 25 g.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Sjeckani bijeli luk i nasjeckane stabljike bosiljka zdrobite u mužaru dok ne postane glatko. Dodajte konzervirane i sušene rajčice, med, većinu listova timijana i začine prema vašim željama.
Korak 2
Pržite smjesu na umjerenoj vatri 8 minuta (za gušći umak preporuča se vrućinu postaviti na visoku).
Korak 3
Mocarelu premjestite u posudu i zagrijte vilicom. U isto vrijeme zagrijte pećnicu na temperaturu od 190-200 stepeni.
Korak 4
Isperite patlidžane, izvadite peteljku, izrežite okomito 6 dijelova od svakog povrća, svaki izrez napunite mocarelom.
Korak 5
U veliku posudu za pečenje ulijte potrebnu količinu umaka od paradajza, u nju uronite prazne patlidžane (možete kuhati u 4 oblika).
Korak 6
Posudu prelijte preostalim maslinovim uljem, pokrijte folijom i dobro zatvorite ivice. Pecite 50-60 minuta dok patlidžan potpuno ne omekša.
Korak 7
Bosiljak temeljito isperite, osušite, odvojite lišće i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Uklonite foliju iz kalupa. Pomiješajte prezlu i parmezan i pospite po patlidžanu. Pecite ponovo oko 15 minuta, dok "bunda" ne poprimi zlatnu boju. Na kraju jelo začinite sjeckanim listićima bosiljka.
