Srebrni šaran, poput ostalih velikih riječnih riba, poput deverike ili štuke, odličan je za nadjev. Ispostavilo se da je jelo nježno, mirisno - prekrasna svečana poslastica.
Neophodno je
- - 1 trup srebrnog šarana;
- - 1 velika glava luka;
- - 1 glavica belog luka;
- - 1 svežanj kopra i peršina;
- - biljno ulje;
- - 1 kašičica šećera;
- - 1 šargarepa;
- - 1 repa;
- - lovorov list;
- - sol;
- - bijeli biber.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite srebrnog šarana s vage. Odrežite glavu i odvojite kožu od mesa i kostiju, uklanjajući je čarapom. Odrežite sve meso s kostiju. Uklonite oči i škrge sa glave.
Korak 2
Pripremite mleveno meso. File prođite kroz mašinu za mlevenje mesa na mestu sa lukom, dodajte 2 sirova jaja, 1 žlicu biljnog ulja, šećer u masu, sol i biber po ukusu. Nasjeckajte zelje i stavite mljeveno meso. Sve temeljito promiješajte i istucite u blenderu dok ne postane glatko. Ovom smešom napunite kože šarana.
Korak 3
Skuvajte bistru juhu od kostiju i glave. U odvojenu šerpu s debelim dnom na dno stavite mrkvu, repu i luk narezane na kriške, a na njih stavite srebrnog šarana. Na ribu stavite luk narezan na kolutiće, lovorov list. Procijedite juhu i napunite je srebrnim šaranom. Pirjati na laganoj vatri oko dva sata.
Korak 4
Ribu pažljivo stavite na pladanj. Postavite glavu na odgovarajuće mjesto. Stavite kuvanu šargarepu i repu na bočne strane srebrnog šarana. Ukrasite biljem.
