"Sable" - kolači od prhkog kolača, koji posebno vole stanovnici sjevernih regija Francuske. Za temelj ćemo uzeti njegov klasični recept i nadopuniti nježni okus mrvičastih kolačića oblakom tučenih bjelančevina koji će sakriti slatko kisele suhe brusnice!
Neophodno je
- Za 30 velikih kolačića:
- - 200 g brašna;
- - 60 g šećera;
- - 60 g putera;
- - 0,5 tsp brašno;
- - 1 jaje;
- - 40 g vaših omiljenih oraha;
- - 100 g suhe brusnice;
- - 2 vjeverice;
- - 120 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Ulje iz hladnjaka izvadimo unaprijed da omekša. U posudu umutite jaja sa 60 grama šećera, umiješajte maslac. Zatim u male porcije prosijte brašno s praškom za pecivo na mokre sastojke. Miješajte dok ne postane glatko.
Korak 2
Stavite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Sameljite orašaste plodove nožem ili posebnim mlinom u srednje ili grube mrvice (sve ovisi o vašim željama). Umiješajte u tijesto.
Korak 3
Tijesto razvaljajte u sloj debljine nešto manje od centimetra. Izrežite kolačiće pomoću čaše, čaše ili rezača za kekse promjera oko 4 cm. Prebacite praznine u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu 10 minuta.
Korak 4
Za beze istucite bjelanjke, dodajući šećer u malim obrocima, sve dok stabilni sjajni vrh ne dosegne. Prenesite proteinsku masu u slastičarsku špricu. Izvadite kolačiće iz pećnice, na svaku stavite po nekoliko komada brusnica i špricom ih odozgo prekrijte proteinima.
Korak 5
Vratite se u pećnicu na gornjem nivou rerne da se beze zapeče, a zatim smanjite temperaturu na 110 stepeni i pecite pola sata. Ohladite i poslužite.
