Bademi i suhe brusnice čine ukus i aromu ovog hleba nezaboravnim!
Neophodno je
- - 300 g integralnog brašna;
- - 200 g bijelog pšeničnog brašna;
- - 20 g svježeg prešanog kvasca;
- - 350 ml vode;
- - 100 g suhe brusnice;
- - 100 g badema;
- - 1 kašičica morska sol.
Instrukcije
Korak 1
Pomiješajte i prosijte dvije vrste brašna u posudu, utrljajte kvasac u smjesu da napravite mrvice od brašna. Dodajte vodu sa rastvorenom soli. Promiješajte strugalicom.
Korak 2
Stavite tijesto na stol, uhvatite ga za rub koji je najudaljeniji od vas s obje strane, podignite ga i povucite prema sebi, a zatim zamahnite prema dolje na radnu površinu. Zatim podignemo i povučemo najbliži dio tijesta prema sebi i preklopimo ga prema naprijed … Cilj nam je da tijesto "uhvati" što više zraka. Ni u kom slučaju ne dodajemo brašno! Nastavljamo mijesiti tijesto na ovaj način 5 minuta. Za to vrijeme njegova konzistencija bi se trebala promijeniti iz ljepljive i rastresite u svilenkastu i glatku. Sada u tijesto dodajte brusnice i orašaste plodove i nastavite još malo mijesiti kako bi se svi sastojci ravnomjerno rasporedili. Sakupljamo tijesto u kuglu, lagano posipamo veliku posudu brašnom i tu stavimo prazan prostor. Pokrijte peškirom i ostavite sat vremena.
Korak 3
Zagrijte rernu na maksimalno (250 stepeni) i stavite pleh sa vodom. Stavite tijesto na blago pobrašnjenu površinu, formirajte kuglu i ostavite 5 minuta. Zatim ponovo sakupite tijesto u kuglu. Zdjelu obložimo lanenim peškirom posutim brašnom i tamo stavimo budući hljeb. Pokrijte drugim ručnikom i ostavite dok se tijesto ne udvostruči.
Korak 4
Zatim zdjelu s kruhom okrenemo na pleh obložen papirom za pečenje, na njemu napravimo urez u obliku križa da se bolje digne i pošaljemo ga u pećnicu. Odmah smanjite temperaturu na 220 stepeni i pecite 5 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200 stepeni i pecite 30 - 35 minuta. Gotov kruh ohladite na rešetki. Prijatno!
