Bujne kolače možemo nazvati simbolom Uskrsa. Svaka je kuća imala svoje tajne kuhanja ovih svečanih peciva.
Kulich na engleskom
Kvasac (50 g prešanog ili suvog kesa) otopite u pola čaše toplog mlijeka i stavite na toplo mjesto - trebalo bi da naraste u bujnu pjenu. Rastopite 200 g putera, dodajte čašu vrućeg mlijeka, 1/2 šolje šećera, sol po ukusu, 800 g prosijanog brašna i zamijesite tijesto. Kad se tijesto ohladi, ulijte fermentirani kvasac, ponovo dobro promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto.
Kada se tijesto dobro digne, u tijesto dodajte žumanjke od 5 jaja, umućene sa 0,5 šalice šećera, preostale bjelančevine (treba da se lijepe za pjenjač bez pada), čašu opranih i poparjenih grožđica i dobro umijesite.
Kalupe za torte namažite maslacem i pospite brašnom ili mljevenim mrvicama. Podijelite tijesto u kalupe tako da se napola napune i ostavite na toplom mjestu. Kada tijesto naraste, stavite kalupe na lim, stavite lim u pećnicu i pecite u pećnici na srednjoj temperaturi. Da kolači ne bi izgorjeli, možete staviti lonac vode na dno pećnice.
Kulich na poljskom
Kao u prvom receptu, otopite kvasac u toplom mlijeku i ostavite da fermentira. Umiješajte 2 šalice brašna, 1 šolju vrućeg mlijeka, 2 šolje vruće pavlake i ostavite da se hladi na temperaturi mlijeka na pari. U vruće tijesto dodajte fermentirani pjenasti kvasac, 2 jaja, promiješajte i zagrijte.
U dobro dignuto tijesto dodajte žumanjke od 8 jaja, zgnječena sa 2 šalice šećera i bjelanjke, istučene u jaku pjenu sa još 2 šalice šećera. Postepeno umiješajte brašno miješajući od vrha do dna dok se ne dobije mekano tijesto. Dobro umijesite i ponovo stavite na toplo da tijesto ponovo naraste.
Podmažite kalupe maslacem, pospite brašnom i napola napunite tijestom. Pecite prema uputama iz prethodnog recepta.
