Kurd je lagana krema od žumanjaka, maslaca i šećera. Najčešće možete pronaći limunski kurd, ali možete ga malo diverzificirati praveći delikatesu od marakuje. Kurd se može dugo skladištiti ako tegle za odlaganje sterilizirate pod vrućom parom. Možete ga namazati na hljeb, praviti pite s njim i još mnogo toga.
Neophodno je
- Po porciji:
- - 8 kom. marakuja;
- - 5 žumanjaka;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 1 tbsp. kašika putera.
Instrukcije
Korak 1
Isperite pasijonku, prerežite svako voće na pola, uklonite sadržaj žlicom, protrljajte kroz sito. U pire krompir dodajte trećinu preostalog sjemena od pulpe - jako će se fino zdrobiti, ali nije preporučljivo staviti ih puno.
Korak 2
Uzmite velika pileća jaja na sobnoj temperaturi, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Ovdje nisu potrebni proteini, možete ih koristiti kada pripremate neku vrstu deserta.
Korak 3
Kombinirajte žumanjke sa šećerom i voćnim pireom. Smjesu zagrijte na srednje jakoj vatri. Žumanjci bi trebali početi svijetliti i zgušnjavati se. Smjesu promiješajte pjenjačom i kuhajte 15 minuta.
Korak 4
Skinite kremu sa štednjaka, dodajte joj maslac, umutite. Skuhani pasijonki kurd stavite u hladnjak da se krema dobro stegne. Od navedenog broja sastojaka dobije se jedna čaša gotovog proizvoda.
