Ovo jelo došlo nam je iz Francuske, gdje riječ "sauter" znači "skakati", "skakati". Sada postoji mnogo tehnologija kuhanja za ovo jelo, ali samo francuski kuhari pripremaju ga prema posebnom receptu u kojem povrće nije miješano lopaticom tijekom prženja, već je bačeno u tavu. Otuda i naziv "sote".
Sastojci:
- 5 patlidžana srednje veličine;
- 5 crvenih paprika;
- 4 velike rajčice (mesnate, tako da ima manje soka);
- 3 srednje velika luka;
- 2 mrkve;
- 1 kašičica sušeni bosiljak;
- mljeveni crni biber i sol
Priprema:
- Uobičajeno je patlidžane narezati na velike kockice i pržiti na vrućoj tavi na suncokretovom ulju dok kocke ne porumene.
- Zatim dodajte patlidžan na tavi slatku papriku narezanu na velike kockice i nastavite pirjati. Zatim dodajte mrkvu i luk, nerezane na srednje kockice (mrkva se može rezati i posebnim nožem s uzorkom) i ostavite da se krčka, nakon zatvaranja poklopca (ako je od povrća malo soka, a jelo može izgorjeti, možete u tavu nalijte pola čaše vruće vode).
- Dok se povrće dinsta u tavi, ogulite paradajz prelivanjem kipućom vodom i hladnom vodom i narežite na velike kocke. Dodajte ih u tavu na dinstano povrće, promiješajte, dodajte sol, biber, bosiljak i ostavite da se dižu na laganoj vatri još 10 minuta.
Saute je svestrano jelo. Može se služiti i samostalno i kao složeni ukras za rižu ili heljdu. Najbolje vrijeme za ovo pirjanje je kad povrće sazrijeva. Tada sve povrće sadrži najviše vitamina.
Vašoj pažnji ponuđena je varijanta pravljenja klasičnog francuskog sautea. Danas se tome dodaje i meso, gljive i ostalo povrće (tikvice, krompir). Uz dodatak, mijenja se i ukus jela, pa prvo treba isprobati originalnu verziju kako biste imali ideju o tradicionalnom ukusu pirjanog patlidžana.
