Kus-kus se naziva najpopularnijim jelom u marokanskoj kuhinji, ali ne samo narodi Sjeverne Afrike vole i pripremaju ovu žitaricu. Kus-kus je takođe postao široko rasprostranjen u italijanskoj kuhinji.
Neophodno je
- -800 g pilećih butina
- -maslinovo ulje
- -1 luk, nasjeckan
- -0,5 l pileće juhe
- -3 mala limuna confit
- 40 g zelenih maslina, nasjeckanih
- -200 g kus-kusa
- - šaka nasjeckanog cilantra
- -sol, papar, šafran, mleveni đumbir, cimet
Instrukcije
Korak 1
U posudi s debelim, teškim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i u njemu popržite pileća bedra dok ne porumene i stavite na pladanj.
Korak 2
Luk dodajte na isto ulje da postane proziran, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte sve začine i kuhajte uz povremeno miješanje tačno 1 minutu.
Korak 3
Vratite pileće butine u tavu sa lukom, dodajte juhu, pustite da tečnost zavri i poklopljeno krčkajte pola sata, poklopljeno. Narežite limun confri, stavite ih s maslinama u šerpu za piletinu i nastavite kuhati bez poklopca još 15 minuta.
Korak 4
Kuhajte kus-kus i olabavite ga vilicom. Meso poslužite zajedno s kus-kusom, žitarice poškropite sokom u kojem su dinstana buta i povrće, a gotovo jelo pospite sjeckanom cilantrom.
