Glavni ukras uskršnjeg stola nesumnjivo su uskršnji kolači. Peku se jednom godišnje, slaveći Svetlo Kristovo uskrsnuće, pa se tom procesu mora pristupiti odgovorno i s dušom. Tajna pečenja dobrog uskršnjeg kolača je upotreba kvalitetnih svježih sastojaka.
Neophodno je
-
- Za test:
- 1 litar mlijeka;
- 8 jaja + 2 žumanca;
- 4 kašike Sahara;
- 400 g putera ili margarina;
- 3 kg (20 kašika) brašna;
- 2 kašike suhi kvasac;
- 3 kašičice sol;
- orasi
- kandirano voće
- grožđice.
- Za fondan:
- 2 vjeverice;
- 2 šolje šećera.
- Za ukras:
- orasi
- kandirano voće
- grožđice;
- slastičarski preljev.
Instrukcije
Korak 1
Pečenje uskršnjih kolača trebalo bi raditi u dobrom raspoloženju, odgađajući na neko vrijeme ostale poslove i brige, jer uskršnji kolači zahtijevaju nepodijeljenu pažnju. Kuhinja treba biti topla i čista. Uklonite sve mogućnosti za propuh. Naoružani pouzdanjem u dobar rezultat, krenite u izradu tijesta.
Korak 2
Sameljite šećer u prah: brže će se otopiti tukući jajima. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i posebno ih istucite: žumanjke dok ne postanu mliječni, a bjelanjke dok ne stvore čvrste vrhove. Zatim dodajte bjelanjke žumanjcima, lagano miješajući žlicom ili špatulom odozdo prema gore.
Korak 3
Kvasac otopite u mleku, dodajte sol, razmućena jaja, brašno i umesite testo. Na kraju serije ulijte rastopljeni maslac ili margarin. Mijesite tijesto dok vam ne padne s ruku i sa boka posude, a zatim stavite na toplo mjesto.
Korak 4
U to vrijeme pripremite posuđe za pečenje: posebne kalupe za kolače, srednje visoke posude, šalice ili limenke. Dno kalupa obložite papirom za pečenje, podmazanim s obje strane, i podmažite bočne strane i pospite brašnom ili zdrobljenim mrvicama.
Korak 5
Kad se tijesto digne, zamijesite ga da biste uklonili ugljen-dioksid. Pri drugom usponu ponovo umijesite tijesto i ponovo umijesite. Dodajte prethodno namočene grožđice, orašaste plodove ili kandirano voće.
Korak 6
Podijelite tijesto u kalupe za 1/3 visine i pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 stepeni 60-70 minuta. Stavite kalupe u rernu, ostavljajući praznine između njih kako bi se kolači bolje ispekli.
Korak 7
Spremnost kolača provjerite drvenim ražnjem ili čačkalicom, probušivši ga na nekoliko mjesta. Čist i suv štapić ukazuje na to da je kolač dobro pečen.
Korak 8
Nakon što izvadite kolače iz pećnice, stavite ih na kratko da se ohlade, a zatim pažljivo izvadite kolače iz kalupa.
Korak 9
Pripremite fondan: Bjelanjke umutite sa šećerom u prahu. Namažite njime vrhove kolača, ukrasite orasima ili poslastičarskim posipima.
