Pri pripremi jela dodaju se razni začini kako bi se poboljšao njihov ukus, aroma i korisna svojstva. Njihov izbor je sada ogroman. Začin se može pripremiti samostalno, koristeći ne samo začine u različitim kombinacijama, već i darove dvorišne ekonomije.
Neophodno je
- Začin od hrena:
- - 1 kg hrena;
- - 500 ml soka od repe;
- - 250 ml 9% sirćeta;
- - 100 g šećera;
- - 50 g soli.
- Začin od belog luka:
- - 500 g belog luka;
- - 125 g suncokretovog ulja;
- - 25 g crvene mljevene paprike;
- - 25 g crne mlevene paprike.
- Začin od ogrozda:
- - 1 kg ogrozda;
- - 250 g kopra;
- - 300 g belog luka.
Instrukcije
Korak 1
Začin od hrena
Ogulite sirovu repu, dobro isperite. Repu naribajte na sitnoj ribežu i iscijedite sok kroz gazu. Sok od repe možete dobiti i pomoću sokovnika.
Korak 2
Ogulite korijen hrena, isperite ga pod hladnom tekućom vodom, a zatim naribajte na sitnoj ribežu.
Korak 3
Rastvorite šećer i sol u soku od cikle. U dobijenu smjesu dodajte sirće, sve dobro promiješajte.
Korak 4
Kombinirajte sok od hrena i cikle, promiješajte i stavite u staklene posude. Zatvorite tegle najlonskim poklopcima i začine čuvajte u frižideru. Koristite ga za ukus uz prvo i drugo jelo, nareske, slanu mast, žele meso.
Korak 5
Začin od češnjaka
Ogulite češnjak, operite ga hladnom vodom i stavite u cjedilo. Nakon što se voda isprazni, sitno naribajte češnjak ili ga propustite kroz prešu za beli luk.
Korak 6
Zagrijavajte suncokretovo ulje dok se ne pojavi blaga izmaglica. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Sipajte beli luk vrućim uljem. Brzo umiješajte ulje i češnjak te ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 7
Ravnomjerno pospite bijeli luk crvenim i crnim biberom, sve dobro promiješajte. Ukusna, aromatična začina je spremna. Ispada vrlo začinjeno - uzmite u obzir ovo prilikom upotrebe. Začin se dobro čuva u hladnjaku u staklenoj posudi.
Korak 8
Začin od ogrozda
Uzmite nezrelu ogrozd, operite je i bacite u cjedilo. Ogulite i operite beli luk. Operite i osušite kopar.
Korak 9
Protisnite ogrozd, kopar i češnjak kroz mlin za meso. Sve dobro promiješajte. Ako je potrebno, dodajte šećer ili sol po ukusu, a začin stavite u staklene posude, pokrijte ih pergament papirom i čuvajte na hladnom mjestu. Koristite ovaj začin uz mesna jela.
