Začin za hmeli-suneli zasluga je gruzijske kuhinje; krajem 20. veka ova mešavina bilja postala je široko rasprostranjena u Rusiji i Evropi. Začin ima začinsku aromu i zelenkastu nijansu, sadrži više od 10 biljaka.
Klasični sastav ovog začina uključuje 12 začinskih biljaka: slane, bosiljak, piskavica, korijander, lovorov list, kopar, peršin, Imeretinski šafran, crvena paprika, celer, pepermint, mažuran. Crvena paprika od ukupne mase iznosi 2%, šafran - 0,1%.
Ali u trgovinama često možete naći hmelj suneli različitog sastava, jer neke biljke kod nas ne rastu. Pojednostavljena mješavina sastoji se od korijandera, kopra, bosiljka, mažurana, crvene paprike i šafrana.
Ova smjesa učinit će jela od mesa, peradi i mahunarki aromatičnim i izuzetno ukusnim. Kada se kuhaju chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali i kharcho, u gruzijskoj kuhinji se ne može bez khmeli-sunelija. Ovaj set bilja može se dodati jelima s gljivama i povrćem, juhama i marinadama. Ali treba imati na umu da začin sadrži mnoge komponente, pa ga ne biste trebali zloupotrijebiti.
Gruzijska mješavina začina korisna je za spravljanje borshta, kavkaske hodžice, patlidžana s orasima, juha od graha i graška. Može se dodati krompiru, tjestenini, ribi i riži.
Khmeli-suneli je u stanju da jelo učini ne samo aromatičnim, već i korisnim. Bilje uključeno u sastav pomoći će poboljšati raspoloženje i riješiti se umora, ojačati imunitet i normalizirati rad živčanog sustava.
