Pileća ili mesna juha ukusno je i ne previše kalorično jelo koje se može poslužiti kako za svakodnevni sto, tako i za svečanu večeru. Pokušajte diverzificirati jelovnik praveći juhu od jaja - izgleda jako lijepo.
Neophodno je
- Pileća juha sa jajetom:
- - set od pileće supe od 500 g;
- - 2 pileća kraka;
- - 4 pileća jaja;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni biber;
- - 1 luk srednje veličine;
- - 1 šargarepa;
- - 1 stabljika celera;
- - nekoliko graška crnog bibera;
- - 1 lovorov list;
- - mali korijen peršina;
- - gomila zelenila (peršin, kopar, celer).
- Goveđa juha sa prepeličjim jajima:
- - 700 g goveđeg prsa;
- - 1 luk;
- - nekoliko grančica majčine dušice;
- - zelenilo peršina;
- - 8 prepeličjih jaja;
- - lovorov list;
- - sol;
- - piment od graška.
Instrukcije
Korak 1
Pileća juha sa jajetom
Luk i mrkvu operite, osušite, prepolovite i pržite na suhoj tavi dok ne porumeni. Ogulite korijen peršina i celera i nasjeckajte grubo. Isperite komplet za supu i pileće noge, prelijte 3 litre hladne vode i stavite na šporet. Prokuhajte vodu, uklonite pjenu, dodajte povrće, sol. Smanjite temperaturu i pirjajte juhu 1 sat.
Korak 2
Izvadite noge iz lonca i odložite ih. Dodajte listove lovora i zrna crnog bibera. Kuhajte juhu još sat vremena, a zatim ohladite i procijedite. Preporučljivo je to učiniti dva puta. Prvo propasirajte juhu kroz sito, a zatim kroz platno ili dvostruko presavijenu gazu. Nasjeckajte zelje, uklonite meso s pilećih nogu i tanko nasjeckajte.
Korak 3
Zatim kuhajte jelo u porcijama. Ulijte četvrtinu juhe u šerpu i prokuhajte. Smanjite toplotu. Jaje dobro umutite u zasebnu posudu, a zatim ga u tankom mlazu sipajte u lonac uz miješanje drvenim štapićem. Jaje stvara otmjene pahuljice. Ne dopustite da juha nasilno proključa - postat će mutna i jelo će biti pokvarjeno. Svaka porcija juhe kuha se 30-40 sekundi.
Korak 4
Pripremljenu juhu lagano ulijte u prethodno ugrijane šolje ili zdjele. Svaku porciju pospite sjeckanim začinskim biljem, dodajte piletinu i svježe mljeveni crni biber. Poslužite odmah sa belim ili žitnim krutonima.
Korak 5
Goveđa juha sa prepeličjim jajima
Mesnu juhu možete poslužiti i uz jaje. Posebno je ukusna juha od mesa na kostima. Goveđu kost isperite mesom i napunite sa 3 litre hladne vode. Prokuhajte, uklonite pjenu i smanjite vatru. Posolite juhu i kuhajte 1 sat. Zatim dodajte nasjeckani luk, piment, lovorov list i nekoliko grančica timijana. Kuhajte juhu još oko 1,5 sata. Pustite da se strmi i ohladi pola sata.
Korak 6
Izvadite meso iz bujona, narežite ga na čak srednje velike kocke i ostavite sa strane. Temeljito procijedite juhu kroz dvostruki sloj gaze i prebacite u čistu šerpu. Stavite juhu da zavri. Prepeličja jaja skuhajte zasebno, ohladite ih i prerežite svako na pola. Nasjeckajte peršin.
Korak 7
Juhu sipajte u ugrijane posude. U svako dodajte kuvano meso, nasjeckani peršin i 2 prepeličja jaja (4 polovine). Svaku porciju ukrasite malom grančicom majčine dušice. Odmah poslužite juhu. Posebno je ukusan sa krutonima.
