Umaci pomažu jelima dati novi ukus i diverzificiraju dnevni meni. Štoviše, nije potrebno pripremati složene umake s mnogo sastojaka, oni najjednostavniji donijet će i nove note. Od njih su najčešće majoneza i bešamel. Za slatkiše probajte sos od vanilije.
Neophodno je
-
- Majoneza:
- jaja - 1 komad;
- limunov sok - 1 kašika;
- senf - 1 kašičica;
- biljno ulje - 1/2 šalice;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.
- Bešamel sos:
- puter - 3 kašike;
- brašno - 2 kašike;
- mlijeko - 2 čaše;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu.
- Vanilija sos:
- mlijeko 3 šalice;
- jaja 4 komada;
- šećer - 1 čaša;
- brašno - 1 kašičica;
- vanilin šećer - 1 kesica.
Instrukcije
Korak 1
Otpustite jaje u visoku posudu, dodajte tamo limunov sok i razrijeđenu gorušicu (možete koristiti gotovu) i sve dobro umutite mikserom. Zatim dodajte kašičicu biljnog ulja, bez zaustavljanja da tučete smjesu, dok sve ne potrošite. Gotov umak je blago žućkast i konzistencijom podsjeća na gustu pavlaku, ali je vrlo lagan. U zimskim salatama od povrća sa mesom i ribom majoneza se koristi češće od ostalih.
Korak 2
Da biste napravili bešamel sos, zagrijte mlijeko, ali nemojte ga kuhati. Zatim otopite puter u tavi na srednje jakoj vatri i dodajte mu postepeno brašno uz stalno miješanje. Nastavite snažno miješati kako biste spriječili stvaranje grudica, postepeno dodajte mlijeko.
Korak 3
Kad dodate sve mlijeko, miješajući pustite da prokuha i pustite da krčka nekoliko minuta. Zatim začinite solju i paprom i sklonite s vatre. Umak od bešamela trebao bi se zgusnuti. Kako biste spriječili stvaranje filma na njemu, izmrvite malo maslaca na vrhu. Ovaj umak savršen je za jela sa mesa i jetre s roštilja.
Korak 4
Da biste napravili slatki umak od vanile, uzmite žumanjke i zgnječite ih bijelim šećerom, a zatim dodajte brašno. Smjesu postupno razblažite vrućim prokuhanim mlijekom i zagrijavajte dok se ne zgusne, ali nemojte kuhati.
Korak 5
Procijedite sos, dodajte vanilin šećer i dobro promiješajte. Umak od vanilije dobar je uz puding, tepsiju i vrhnje.
