Šampinjoni su vrlo popularne gljive, ukusne i zdrave. Izvor su proteina, sadrže mnogo korisnih aminokiselina, kao i mikro i makroelemente. Što se tiče količine fluora, šampinjoni se mogu natjecati s ribom. Uz to su niskokalorične, pa su jela od gljiva pogodna za dane posta i kada se drže raznih dijeta.
Neophodno je
- Za Buket salatu:
- - 500 g pilećeg filea;
- - 300 g šampinjona;
- - 100 g kuvane repe;
- - 2 šargarepe;
- - 200 g oraha;
- - 1 luk;
- - 1 češanj belog luka;
- - 150 g sira;
- - 5 jaja;
- - 70 ml mlijeka;
- - 1 tbsp. l. brašno;
- - 300 g majoneze;
- - biljno ulje;
- - zelje;
- - biber;
- - sol.
- Za pečurke pečene sa sirom:
- - 1 kg gljiva;
- - 6 glava luka;
- - 300 g sira;
- - 250 g pavlake;
- - 5-6 čena belog luka;
- - ½ čaša biljnog ulja;
- - 1 jaje.
Instrukcije
Korak 1
Buket salata
Gljive obrišite salvetom i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk nožem. Zatim na biljnom ulju prepržite gljive i luk. Začinite solju, paprom i stavite u frižider. Isperite pileći file i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Šargarepu i repu skuhajte odvojeno. Piletinu i šargarepu isecite na male kockice. Skuhajte 4 tvrdo kuhana jaja. Ohladite i ogulite, a zatim nasjeckajte sitno zajedno sa jezgrom oraha. Pripremljeni proizvodi: pečurke pržene sa lukom, kuvani pileći fileti i šargarepa, jaja i orasi, začinite majonezom. Sve dobro promiješajte i stavite u slajd u duboku posudu za salatu.
Korak 2
Za ukrašavanje salate napravite omletne ruže sa nadjevom od cikle. Da biste to učinili, pripremite tijesto za omlet: preostalo sirovo jaje pomiješajte s mlijekom, brašnom i malo soli. Ulijte žličicu biljnog ulja i lagano umutite sve sastojke. Od ovog tijesta ispecite 2 palačinke s omletom.
Korak 3
Kuhanu repu naribajte sa oljuštenim belim lukom. Dodajte malo majoneze i dobro promiješajte. Pripremljenu masu nanesite u tankom sloju na omlete, smotajte ih u kolute, a zatim isecite na okrugle kriške debljine oko 1 centimetar. Dobivene ruže rasporedite po površini salate i ukrasite zelenim lišćem.
Korak 4
Šampinjoni pečeni sa sirom
Gljive temeljito obrišite vlažnom krpom i narežite na kriške. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Pržite pečurke u tavi sa biljnim uljem. Kad sva tečnost prokuha, dodajte luk i pustite da se kuva. Zatim ohladite i pomiješajte sa sirovim jajetom. Podmažite kalup uljem i u njega stavite skuvanu masu od gljiva. Naribajte tvrdi sir na grubu ribež i pospite pečurkama. Ogulite češnjak, nasjeckajte nožem i sjedinite s pavlakom. Posolite po ukusu i prelijte gljive smjesom. Stavite posudu sa pečurkama u rernu i pecite na 180 ° C dok se ne stvori ukusna zlatna kora.
