Umutljena jaja koriste se u mnogim receptima za kuhanje, ali sama priprema ima određene specifičnosti. Ako se jaja ne pjenušaju, tada možete zaboraviti na ukusna peciva. U praksi nije tako teško ovladati ovom naukom, osim toga, razni kućanski uređaji predstavljeni su uslugama modernih domaćica, što olakšava postupak.
Neophodno je
-
- Bjelance;
- šećer;
- sol;
- mikser.
Instrukcije
Korak 1
Pre nego što istučete jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Učinite to vrlo pažljivo, jer prisustvo čak i malih čestica žumanca u bjelanjku može ometati bičevanje.
Korak 2
Uzmite jaja svježa: ako su u hladnjaku mjesec dana, pjena se možda neće podići.
Korak 3
Prije nego što počnete bičevati, bjelanjke treba zagrijati na sobnu temperaturu, jer se pjena sporije stvara kada je hladna.
Korak 4
Uzmite čistu, suhu posudu, stavite u nju proteine. Ako vlaga ili tragovi masti ostanu na zidovima posuđa, tada tučeni protein sa šećerom neće raditi.
Korak 5
Istucite jaja finom mikserom od žice. Ako nemate mikser, tucite bijele pjenjačom, ali to vam oduzima više vremena. Proces mućenja olakšava se malim prstohvatom soli koja se dodaje proteinima na samom početku.
Korak 6
Proces morate započeti malom brzinom, postupno povećavajući intenzitet rotacije. Ako odmah počnete brkati velikom brzinom, bijeli mogu ostati tekući. U početku istucite bjelanjke bez šećera, a tek kad počnu rasti, dodajte postepeno šećer.
Korak 7
Razmućena jaja najbolje je raditi sa šećerom u prahu, a ne sa šećerom, jer šećer može potonuti na dno i slabo se otopiti.
Korak 8
Dodajte šećer kako se prethodna porcija rastvara u proteinima.
Korak 9
Dokaz spremnosti proteina je stupanj njihove gustine. Ako je postupak uspješan, pjena ima gustu konzistenciju i proteini se iz posuđa mogu uklanjati samo žlicom. Oni sami ne ispadaju iz posude za mućenje, čak i ako je okrenete sa sadržajem prema dolje.
