Sumpor se odnosi na elemente u tragovima, čiji nedostatak negativno utječe na mnoge procese u tijelu. Da bi se održala potrebna opskrba ovom vitalnom supstancom, potrebno je svakodnevno jesti hranu bogatu sumporom.
Čemu služi sumpor?
Mnogi procesi održavanja života ovise o ravnoteži sumpora u tijelu. Jedan je od pet najvažnijih bioelemenata na planeti Zemlji. Sumpor je dio svih proteina, bez izuzetka. Zahvaljujući ovom makronutrijentu, koža, kosa i nokti zadržavaju svoj dobar izgled. Sumpor je uključen u metabolički proces, djeluje antialergijski, poboljšava rad živčanog sistema, povećava ljudski imunitet, kontrolira procese koagulacije krvi, kao i apsorpciju i sintezu vitamina B, gasi žarišta upale, smanjuje bolove u zglobovima, mišićima i grčeve te neutralizira toksine. Uz njegovo učešće stvara se sinteza važnih aminokiselina i proizvodi se insulin.
Odrasla osoba treba unositi najmanje 500-1200 mg sumpora dnevno. Dnevni dodatak za djecu manji je za 30-40%. Sportistima i ljudima koji trebaju povećati tjelesnu težinu potrebno je do 3000 mg sumpora. Nedostatak sumpora u tijelu izuzetno je rijedak. Obično se manifestira kao pogoršanje stanja kose i noktiju. Koža postaje dosadna i siva, a razina šećera, holesterola i triglicerida u krvi raste. Postoji tahikardija i hipertenzija, osoba pati od bolova u zglobovima. U najtežim slučajevima serodeficijencije javljaju se masna degeneracija jetre, krvarenja u bubrezima, teški poremećaji nervnog sistema i metabolizam proteina.
Nedostatak sumpora u pravilu se može nadoknaditi uravnoteženom prehranom, ne zahtijeva upotrebu posebnih lijekova.
Proizvodi koji sadrže sumpor
Sumpor prevladava u proteinima, tj. u životinjskim proizvodima. Stoga se manjak sumpora najčešće javlja kod vegetarijanaca koji jedu samo hranu biljnog porijekla. Lider u sadržaju sumpora je govedina (230 mg / 100 g). Više od 200 mg na 100 g proizvoda sadrži morska riba: losos, skuša, lubin, bakalar. Od pilećeg mesa možete dobiti 180-184 mg sumpora na 100 g proizvoda. Bogati sumporom i pilećim jajima - 177 mg / 100 g. Mliječni proizvodi s visokim sadržajem sumpora uključuju sladoled (37 mg / 100 g), mlijeko (28 mg / 100 g) i tvrde sireve poput holandskog (25 mg / 100 g).
Biljni proizvodi su takođe izvori sumpora. Uz nedostatak sumpora, vrijedi diverzificirati prehranu zobenom i heljdinom krupicom, mahunarkama, lukom i češnjakom, ogrozdom, grožđem, svim vrstama kupusa, jabukama, kruhom i začinjenim biljnim začinima poput senfa i hrena.
