Svaka regija ima svoje recepte za tradicionalna jela. Svima omiljeni boršč u Krasnodarskom kraju priprema se na južni način u posebnoj skali. Naučite tajne ovog jela.
Kubanske tradicije
Kubanski boršč karakterizira bogata crvena boja i prilično gusta konzistencija.
Vrijedno je napomenuti da je boršč u Krasnodarskom kraju jedno od najomiljenijih jela lokalnih stanovnika, koje se obično kuha i vrućeg ljeta nekoliko dana odjednom.
Kao što znate, boršč drugog dana postaje tek ukusniji, pa se ova juha može sigurno pripremiti unaprijed i ne bojati se kuhati u velikim količinama.
Potrebni sastojci
kosti supe - 0,5 kg
govedina - 350 g
luk - 2 kom.
bijeli kupus - 250 g
krompir srednje veličine - 4 kom.
šargarepa - 2 kom.
velika repa - 2 kom.
svježi paradajz - 3 kom.
beli luk - 2 karanfilića
paradajz pasta - 2 kašike
stolni ocat 9% - 1 kašika
biljno ulje - 3 kašike
maslac - 1 kašika
svinjska mast - 30 g
zelje po ukusu (kopar, peršin, zeleni luk, cilantro)
začini po ukusu (sol, biber, lovorov list)
limun - 0,5 kom.
pavlaka - 100 g
Karakteristike kuhanja
Prvo se goveđe meso i kosti iz kompleta supe dobro operu pod hladnom tekućom vodom. Stavili smo juhu da se kuha 2 sata. U to dodamo cijeli neoguljeni luk, piment i lovorov list.
Kupus narežite na male trakice i pržite na tavi na biljnom ulju.
Dodajte u čorbu i dinstajte. U ovom trenutku ogulite krompir i stavite na srednje kocke. Šaljemo je u supu, koja se u ovom trenutku mora posoliti po ukusu.
Zatim očistite luk i šargarepu. Narežite jednu mrkvu na male trakice, a drugu istrljajte na gruboj ribež. Luk narežite što je moguće manje i pržite ga zajedno sa mrkvom na biljnom ulju uz dodatak malog komada svinjske masti i maslaca. Kad povrće poprimi zlatnu boju, dodajte sitno nasjeckani režanj bijelog luka, 2 žlice paste od paradajza i nastavite pržiti rezultirajuću smjesu minutu. Šaljemo na supu.
Posljednji i najvažniji sastojak boršča je repa. Operemo ga i očistimo, narežemo jednu repu na tanke kriške i počnemo pržiti na biljnom ulju. U to vrijeme drugu repu treba naribati na grubom ribežu, lagano premazati šećerom i poslati na pečenje. Da biste sačuvali boju repe, dodajte žlicu octa i dinstajte na tavi 5 minuta. Dodajte u supu i ostavite da se kuha 5-10 minuta.
Skuhani boršč sklonite s vatre i u njega iscijedite sok od pola limuna. Sitno nasjeckajte bilje i češnjak i bez miješanja ulijte u juhu. Boršt pustimo da se skuha tokom dana, nakon čega dobija bogat ukus i spreman je za jelo.
