Juhe od pireja su dijetetski obroci koje tijelo vrlo brzo apsorbira i imaju blagi ukus i apetitan izgled. Ovo je izvrsno rješenje za dječju hranu. Međutim, takva hrana može postati i poslastica za odrasle gurmane. Isprobajte juhu od pirea od crvene cikle i dimljene jegulje - izdašna i ukusna, postat će važan dio obiteljskog obroka.
Neophodno je
-
- 350-400 g dimljene jegulje;
- 500 g crvene repe;
- 800 g pileće juhe;
- 2 šolje soka od jabuke
- 1 jabuka;
- stolni ocat;
- 2 luka;
- maslac za prženje;
- 1 kašika brašna.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite jegulju (optimalna težina trupa je 350-400 g). Da biste uklonili kožu, izrežite je oko glave, a zatim je brzo povucite poput rukavice. Omotač dimljene ribe trebao bi se skinuti bez mnogo napora. Radi udobnosti, neke domaćice jegulju prikuče na dasku kroz oči, a zatim brzo i pažljivo uklone kožu.
Korak 2
Uklonite glavu i kosti s trupa, rezanje rezultirajućeg fileta na srednje velike komade. Stavite jegulju u lonac, prelijte pilećim temeljcem (800 g) i svježe iscijeđenim sokom od jabuke (400 g). Dinstajte ribu pola sata na laganoj vatri. Prokuhani file izvadite iz tečnosti šupljikavom žlicom, sitno nasjeckajte i stavite u čistu posudu na hladno.
Korak 3
Temeljito oprati crvenu repu (težina sirovine - 500 g), odrezati vrhove i dno korijena. Kuhajte povrće dok ne omekša ili kuhajte u duplom kotlu. Da repa ne bi izgubila izvornu svijetlu boju kuhanjem, dodajte u vodu malu količinu stolnog octa.
Korak 4
Ogulite i narežite 2 luka na tanke polu kolutiće, a zatim ih pržite na maslacu dok ne porumene.
Korak 5
Stavite u blender nasjeckanu kuvanu repu, pirjani luk i 250 g teške 20% kreme. Procijedite juhu u kojoj se kuhala dimljena riba kroz fino sito i dodajte rezultujućoj smjesi.
Korak 6
Sve sastojke za supu (osim jegulje) sameljite do pasiranja, a zatim ulijte u lonac i pustite da zavri. Na maslacu lagano popržite jednu žlicu pšeničnog brašna, stavite u supu i dinstajte oko 15-20 minuta. To će omogućiti da pire vruće jelo dulje ostane homogeno bez gustog taloga.
Korak 7
Stavite ohlađene komade jegulje u gotovu supu od cikle. Da biste obroku dali neobičan buket okusa, na maslacu popržite kriške velike oljuštene jabuke i stavite ih u juhu.
