Ova vrsta pupoljaka ispada vrlo zadovoljavajuća i apetitna. Goveđe srce će mešancima dodati specifičnu aromu i ukus mesa, što će se svidjeti svim domaćinstvima i gostima.
Neophodno je
- - 1400-1600 g goveđeg prsa na kosti
- - 350-450 g goveđeg srca
- - 75-85 g masne slanine
- - 8 dimljenih kobasica
- - 2 velika luka
- - 1 šargarepa
- - 50-65 g celera
- - 150-175 g kiselih krastavaca
- - kiseli krastavac od 265-270 ml
- - 20-25 g ghee-a
- - 25-30 ml paste od paradajza
- - sol
- - svježe mljeveni crni biber
- - peršun
- - masline
- - kajmak
- - limunske klinove
Instrukcije
Korak 1
Stavite prsa na kost u duboku šerpu. Prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte začine. Oljušteni luk ogulite, dodajte u dinstani s mesom, zajedno sa nasjeckanom mrkvom i celerom. Kuhajte na laganoj vatri 60-75 minuta.
Korak 2
Procijedite juhu, izvadite meso iz kostiju, podijelite na male komade. Kobasice narežite na kriške, luk nasjeckajte na sitno. Podijelite slaninu na kockice. Stavite u tavu, otopite masnoću, dodajte luk, pržite na laganoj vatri oko 7-11 minuta.
Korak 3
Podijelite pulpu srca na male komadiće. Osušite papirnatim ubrusima, stavite u tavu sa lukom, dodajte toplotu, pržite polako miješajući dok ne porumeni.
Korak 4
Stavite kuhanu briškulu u tavu, pržite 7 minuta uz povremeno miješanje. Prokuhajte juhu, dodajte sadržaj posude, kuhajte na laganoj vatri 27-35 minuta.
Korak 5
Krastavce sitno nasjeckajte, u tavi omekšajte maslac, dodajte kobasice, zagrijte ih i dodajte krastavce, kiseli krastavac i tijesto od paradajza. Prokuhajte, premestite sadržaj posude u mešavinu, dodajte začine. Pirjati još 13-16 minuta. Vruću hodžicu poslužite sa pavlakom, limunom, maslinama i nasjeckanim peršunom.
