Ukusan i zdrav nemasni boršč može se kuhati ne samo tokom posta, već i u dane posta.
Namočite grah u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim podlijte svježom vodom i kuhajte. Nakon ključanja smanjite vatru na najnižu i dodajte sol u vodu.
Na zagrijanom biljnom ulju pržite luk isečen na tanke polu kolutiće na jakoj vatri dok ne porumeni. Dodajte papriku-papriku, sitno nasjeckanu mrkvu i korijen peršina na tanke rezance i dinstajte zatvorenog poklopca na laganoj vatri dok ne omekša.
Narežite repu na tanke kockice, lagano pržite na suncokretovom ulju, ulijte 3/4 šolje vruće vode i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca, često miješajući. Neposredno prije kuhanja dodajte kašičicu 6% octa, soli i šećera po ukusu. Prženo korjenasto povrće prebacite na tavu sa repom i sve zajedno prokuhajte.
Stavite 2 oguljena krompira u lonac u kojem grah ključa i kuhajte dok ne omekša, a zatim izvadite i zgnječite viljuškom. Kad je grah gotovo spreman, dodajte sitno nasjeckani kupus i kuhajte oko 10 minuta, a zatim nasjeckani krumpir stavite u lonac. 2 minute prije kuhanja dodajte pire krompir, repu sa korjenastim povrćem, lovorov list, mljeveni crni biber, začinsko bilje.
Obavezno:
- grah - 1 šolja;
- kupus - 350 g;
- krompir - 7 kom.;
- luk - 1 glava;
- šargarepa - 2 kom.;
- bugarski biber - 1 kom.;
- korijen peršuna - 1 kom.;
- cvekla - 1 mala;
- voda - 4 l;
- sol;
- šećer;
- aleve paprike;
- zelje.
