Vijetnamska salata neobično je i prilično jednostavno jelo za pripremu. Kombinacija okusa svježeg povrća, škampa, orašastih plodova i svježeg đumbira čini ovu salatu izuzetno ukusnom i vrlo zdravom.
Sastojci za salatu:
- Biljno ulje - 40 g;
- Indijski oraščići - 100 g;
- Pekinški kupus - 300 g;
- Velika šargarepa - 1 kom;
- Mali crveni luk - 1 kom;
- Cherry paradajz - 9 kom;
- Škampi - 200 g;
- Zelje: cilantro, bosiljak, menta;
- Korijen đumbira je mali komad.
Sastojci za sos:
- Smeđi šećer - 20 g;
- Kajenski papar (čili) - ½ žličice;
- Pirinčani sirćet - 100 ml.
Priprema:
- Prvi korak u pripremi salate je otopiti ulje u tavi i u nju sipati indijske oraščiće. Pržite orahe na normalnoj vatri, neprestano miješajte. Kuhajte dok indijski orah ne porumeni.
- Koristite žlicu s rešetkom da izvadite orahe iz posude i stavite ih na papirnati ili platneni ubrus. Dok iz orašastih plodova curi višak masnoće, povrće trebate pripremiti.
- Pekinški kupus mora biti opran, osušen i sitno nasjeckan. Duljina kriški trebala bi biti takva da se lako smjeste u žlicu.
- Ogulite i temeljito isperite šargarepu. Prerežite ga uzdužno, a zatim prerežite na pola prstena. Komadići trebaju biti tanki.
- Operite cherry paradajz, uklonite zelenu kapicu i isecite na četvrtine.
- Ogulite luk, nasjeckajte na pola prstena.
- Stavite sve povrće u lijepu posudu za salatu i lagano promiješajte.
- Sljedeći korak je priprema preljeva za salatu. Za njega sipajte pirinčani ocat u šerpu, dodajte mleveni čili biber, smeđi šećer. Stavite na normalnu vatru i lagano miješajući pustite da zavri da se šećer otopi. Morate stalno miješati kako se šećer ne bi zalijepio za dno. Kada se šećer potpuno otopi, uklonite preljev s vatre i ohladite. Začinite solju po ukusu.
- Škampe odmrznite, skuhajte u malo slanoj vodi i ogulite. Zeleno operite, osušite i dobro nasjeckajte. Ogulite đumbir, naribajte. Prženi i osušeni indijski oraščić sameljite velikim nožem. Sve ove sastojke dodajte u posudu za salatu. Prelijte ohlađenim prelivom.
