Ukusne paste su nam stigle od turskih naroda. Mirisno jelo s prženom korom u modernoj interpretaciji, pored mesa, ima i mnoštvo drugih nadjeva - povrća i nemasnih. Ali ove rumene pite razlikuju se ne samo po punjenju, nego su i recepti za tijesto za paste različiti. Jedna stvar ostaje nepromijenjena u svim receptima - tijesto za paste mora biti bez kvasca.
Klasična verzija tijesta za paste sa brašnom i vodom
Prema tradicionalnom receptu za tijesto za paštete, treba nam vrlo malo proizvoda: par čaša brašna, 1 čaša vruće vode, malo biljnog ulja i soli po ukusu.
Osnovno pravilo za izradu bilo kojeg tijesta za paste je da se brašno prosijava kroz sito. Ovo je klasika i ne treba je zanemariti. Pa, ako samo netko želi pokrenuti eksperiment radi usporedbe. Tada je sve jednostavno (s obzirom na to da je količina proizvoda minimalna): dodajte sol, biljno ulje u čašu kipuće vode, a zatim postepeno ulijte sadržaj čaše u posudu s prosijanim brašnom i zamijesite tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane elastično, prestane se lijepiti za ruke i stol. Zatim ga pustite da odmori sat ili dva, a tek nakon toga možete napraviti pastete od bilo kojeg fila koji odaberete.
Testo za paste sa votkom
Tijesto za pastete s votkom idealno je za konzervativne ljude, one koji se čak i u kuvanju pridržavaju klasičnih kanona i ne žele izumiti točak. Napokon, votka se dodaje pecivu za paste, samo da bi kora imala hrskavost. Najteži zagrizitelji možda neće brinuti zbog osjećaja alkohola u pitama - on jednostavno ne postoji, jer votka isparava tijekom toplotne obrade.
Recept za tijesto za paste sa votkom jednostavan je kao i klasični. Sastav proizvoda je isti, samo uz sve dodajemo i žlicu votke.
Testo za čebureke na kefiru
Tijesto za pastete na kefiru ispada nevjerovatno mekano i ne stvrdne se ni sutradan, ako odjednom niste uspjeli pojesti sve skuhane pastete.
Sastojci za tijesto za pastete na kefiru: pola kilograma brašna, 1 čaša svježeg (ne kiselog) kefira, 1 pileće jaje i sol.
Napraviti tijesto za pastete na kefiru nije teže nego na vodi. Kombinirajte kefir sa sirovim jajetom i solju, dobro istucite vilicom, postepeno dodajući brašno. Zamijesite tijesto. Ne bi trebao biti premekan i držati se stola i ruku, ali ne bi trebao biti ni tvrd. Kao i uvijek, dajemo mu priliku da se neko vrijeme "odmori", a zatim prijeđe na pripremu pasteta.
Choux pecivo za chebureke
Možda je choux tijesto za tjestenine najpopularnije među našim domaćicama. Vjerovatno zato što i kada je hladno ostaje mekano. Ovom receptu možete dodati kašičicu votke.
Za choux pecivo za paste trebamo sljedeće proizvode: par čaša brašna, pola čaše vode, žlica biljnog ulja, jaje i sol.
Kako napraviti choux tijesto za pastete. Prokuhajte vodu u malom loncu sa dodatkom soli i kašikom biljnog ulja. Nakon što voda zavri, isključite vatru i u posudu ulijte pola čaše brašna, sve brzo promiješajte i pustite da se malo ohladi da jaje ne zakipi. U malo ohlađenu smjesu dodajte jaje, umijesite i stavite u posudu s ostatkom brašna. Zamijesite tijesto, kao i uvijek, dajući mu vrijeme da se slegne.
Savjet: kada tijesto razvaljate u pastete, ne stegnite ga rukama, već zupcima vilice. Ispada toliko ljepše.
