Smuđ se s pravom naziva "kraljevskom ribom". Ukusno, gusto meso štuke dijetalno je, jer ne sadrži masti. Sočna i nježna štuka dobiva se ako je kuhate na biljnom "jastuku". Takvo jelo sasvim je pogodno za večeru - oduševit će goste i ostaviti nezaboravno iskustvo.
Neophodno je
- Sastojci:
- - trup štuke (približno 1 kg)
- - šargarepa - 2 kom. prosječna veličina
- - poriluk -1 stabljika
- - luk - 1-2 luka srednje veličine
- - biljno ulje - 4 - 5 kašika
- - sol, biber, začini po ukusu
- Kao i:
- - pergament za pečenje
- - folija
- - pleh ili posuda za pečenje
Instrukcije
Korak 1
Očistimo trup štuke od ljuske. Odrežite peraje, rep, uklonite škrge i iznutrice. Trup smo sjekli na greben u dijelove. Ne siječemo greben - riba bi trebala izgledati kao cjelina. Podmažite ribu sa svih strana i iznutra biljnim uljem, posolite - i ostavite da se namače 30 minuta. Luk narežite na kolutiće, šargarepu nasjeckajte na kockice, poriluk izrežite.
Korak 2
Uključujemo pećnicu. Pokrivamo lim za pečenje pergamentom za pečenje ili folijom za hranu. Složite u slojeve: nasjeckani luk, pa mrkva, na vrhu poriluk. Posolite, prelijte biljnim uljem (oko 2-3 kašike). Ovo je povrće za pečenje riblje ribe.
Korak 3
Stavite trup štuke na jastuk od povrća, dodajte malo tople vode u lim za pečenje, pokrijte posudu folijom odozgo, pokušavajući da "čahura" folije bude što nepropusnija. Stavili smo lim za pečenje s ribom u pećnicu zagrijanu na 190 stepeni na 30-35 minuta.
Korak 4
Izvadimo lim za pečenje, uklonimo foliju, istisnemo malo majoneze na trup ribe, raširimo ga, poškropimo vodom - i vratimo u pećnicu još 10 minuta da se otvori.
Korak 5
Smuđ je spreman. Služi se uz povrće na kojem se peklo. U rezove na poleđini umetnite tanke kriške limuna ili krastavca, grančice peršina. Za ljepotu možete posuti crvene bobice po jelu - na primjer, ribizle ili brusnice.
Jelo je gotovo - možete ga poslužiti na stolu.
