Da bi se štuka pečena u pećnici pokazala neobično ukusnom, morate znati nekoliko tajni njegove pripreme. Ovo jelo smatra se dijetalnim, jer se ne razlikuje po visokom sadržaju masti, ali istovremeno ima visoku hranjivu vrijednost.
Zander se može klasificirati kao vrijedna vrsta ribe. Sadrži veliku količinu proteina, vitamina, mikroelemenata, ali istovremeno ima minimalan sadržaj masti. Aminokiseline koje čine njegove proteine uglavnom su nezasićene. To znači da se oni ne sintetiziraju u ljudskom tijelu, već ga nužno moraju unijeti zajedno s hranom.
Postoji mnogo opcija za kuhanje štuka. Jedna od najpopularnijih vrsta kulinarske obrade je pečenje. Smuđ se može peći cijeli, u obliku odrezaka ili fileta. Gotove poluproizvode možete kupiti u trgovini, ali ribu možete i sami rezati. Kada kupujete štuku sladoleda, prvo je morate odmrznuti, a zatim prijeći na rezanje.
Sječa mora započeti čišćenjem ribe s ljuske. To je najprikladnije uraditi pomoću posebnog skala za ribu. Dalje, trebate otvoriti trbušnu šupljinu, ukloniti unutrašnjost, izrezati škrge ili u potpunosti ukloniti glavu, odrezati peraje. Potrebno je napraviti nekoliko poprečnih rezova duž leđa. Nakon završetka sječenja štuke temeljito isperite pod mlazom vode.
Veliku ribu preporučuje se narezati na odreske. Da biste to učinili, gotov trup treba rezati na poprečne komade debljine 2-3 centimetra. Prilikom rezanja treba napraviti duboke uzdužne rezove s obje strane leđne peraje ribe, a zatim ukloniti file s kostiju rebra.
Luk se mora oguliti, iseći na pola prstena. Da biste ispekli ribu tešku oko 1 kilogram, trebat će vam 2 mala luka i pola limuna narezanih na kriške.
Limun ne samo da omekšava ribu, daje joj jedinstvenu aromu, već i uklanja specifičan blatnjav miris karakterističan za štuke ulovljene u nekim uvalama.
Stavite nasjeckani štuka na lim za pečenje obložen folijom, solju, biberom, na njega stavite luk. Prstenovi luka i šalice limuna mogu se umetnuti u ureze na poleđini. Foliju treba zatvoriti, a lim za pečenje staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Vrijeme kuhanja jela izravno ovisi o veličini ribe i vrsti njenog rezanja. Neošišani štuka i trup treba peći 30-40 minuta. Potrebno je 20-30 minuta da se peku odresci i fileti.
5-10 minuta prije kraja kuhanja trebate otvoriti foliju i nastaviti pečenje. To je neophodno za stvaranje zlatne kore na površini ribe.
Da bi pečeni štuka bio još ukusniji, prije početka toplotne obrade možete ga preliti umakom od kiselog vrhnja, za čiju pripremu je potrebno 3-4 žlice kiselog vrhnja razmutiti u nepotpunoj čaši vode i dodati začine, sjeckano bilje.
5-10 minuta prije kraja kuhanja možete otvoriti foliju i posipati zander ribanim sirom. U ovom slučaju ispada da je jelo posebno ukusno.
Pečenog cijelog štuka poslužite na posebnom ribljem jelu. Iz posjekotina na stražnjoj strani trupa morate ukloniti kuhane krugove limuna i zamijeniti ih svježim. Filete ili odreske treba staviti u porcije. Smuča možete poslužiti s krompirom, pirinčem, svježim ili dinstanim povrćem.
