Italijanski bisconti keksi prava su poslastica za one koji imaju slatke zube. Možete ga peći ne samo prema klasičnom receptu, već i u raznim interpretacijama, praveći čokoladu ili dijetne kolačiće.
Bisconti keksi su hrskavi. Dobro se suši u pećnici, jer se u njoj peče 2 puta. Ova karakteristika ogleda se u nazivu deserta, jer riječ "bis" znači drugo pojavljivanje na sceni pjevača, umjetnika. Isto tako, poznati keksi prolaze dvostruku toplotnu obradu.
U Italiji se preferira konzumiranje biscontija uz piće ili umakanje u suho vino.
Da biste napravili klasični gurmanski desert, uzmite:
- 4 jaja;
- 330 g brašna;
- 240 g šećera;
- 1 kašičica soda;
- po 65 g lješnjaka, brusnica, badema, oraha;
- prstohvat soli;
- 1 kašičica esencija vanilije;
- korica naranče iz jednog velikog ploda.
Umutite jaja u posudu, dodajte sitno naribanu koricu naranče, esenciju vanilije, sve tucite. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom, šećerom i solju. Ulijte tečnost u suvu smešu, zamijesite tijesto, pretvarajući sastojke u homogenu plastičnu masu.
Stavite tijesto na radnu površinu, zarolajte "kobasicu", prethodno umočivši dlanove u vodu. Uključite pećnicu unaprijed, zagrijte na 170 ° C. Stavite lim za pečenje sa obratkom, pecite 10 minuta.
Nakon tog vremena izvadite "kobasicu", ohladite, prerežite na komade debljine 5 mm. Stavite pergament na lim za pečenje, podmažite ga uljem, stavite kolačiće i pecite ga na 150 ° C 10-15 minuta. Možete ga poslužiti kao u Italiji uz vino ili druga pića, kao u Engleskoj uz čaj, kao u Americi uz kafu.
Ako tražite dijetni recept, onda s njim napravite kolačiće. Dijetalni bisconti je manje kaloričan, ponekad mogu uživati čak i oni koji su na dijeti. Uostalom, nije potrebno jesti puno, jedan kolačić bit će dovoljan da se upozna ukus italijanskih biscontija.
Evo što vam treba za prehrambeno tumačenje deserta:
- 180 g pšeničnog brašna;
- 1 čaša raženog brašna;
- 60 g zobenih pahuljica;
- ¼ čaša sjemenki suncokreta, lana, sjemenki bundeve;
- 120 g sjemena sezama;
- 100 g maslinovog ulja;
- 5 g soli;
- 2 kašičice brašno;
- 1 šolja (200 g) hladne vode.
U posudu sipajte raženo i pšenično brašno, dodajte prašak za pecivo, zobene pahuljice, sol, promiješajte. Dodajte sjeme i laneno sjeme, ponovo promiješajte. Ulijte maslinovo ulje i vodu, umijesite dovoljno tijesta. Iz nje razvaljajte 2 kobasice, zamotajte ih pojedinačno u plastičnu foliju, stavite u zamrzivač na 25 minuta. Zatim izvadite, narežite svaku kobasicu na poprečne komade debljine 0,5 cm.
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, premažite ga s malo biljnog ulja, stavite praznine od kolačića, držeći razmak između njih. Stavite u rernu koja ima temperaturu od 170 ° C, na 12-14 minuta. Kad se proizvodi osuše, izvadite ih.
Ako želite da bisconti budu mekši, stavite ga u šerpu odmah nakon pečenja, prekrijte prvo ručnicima, a zatim poklopcem. Ostavite tako dok se ne ohladi.
Ako želite kušati čokoladni bisconti, ispecite ga prema prvom receptu, dodajući tijestu 120 g naribane čokolade i 50 g kakaa.
