Ljeto je vrijeme obilja svježeg i zdravog povrća, koje je, inače, pogodno za pripremu laganih, povrćnih jela.
Patlidžan punjen povrćem
Za 4 porcije trebat će vam sljedeći sastojci: 4 mala patlidžana, 1 glava luka, 2 paradajza, 4 slatke paprike, 2 češnja bijelog luka, 8 kašika maslaca. kašike, šećer ½ čajne žličice, nasjeckano bilje 2 žlice. kašike, lišće zelene salate 8 kom., sol.
Ogulite patlidžane, prerežite ih uzdužno i stavite u hladnu slanu vodu na 10 minuta. Zatim pržite maslac 5-7 minuta. Nasjeckajte luk i pržite na preostalom ulju, dodajte paradajz narezan na kockice, biber, sol, šećer, nasjeckani bijeli luk. Promiješajte i zagrijavajte 5 minuta. Dalje, patlidžane morate napuniti povrćem, staviti u lim za pečenje, sipati 1 čašu vode i pirjati dok ne omekšaju. Prilikom posluživanja stavite patlidžane na zelenu salatu i pospite začinskim biljem.
Supa od povrća
Sastojci: krompir 4 kom., Mrkva 1 kom., Savojski kupus 150 gr., Prokulica 150 gr., Praziluk 50 gr., Slanina ili slanina 100 gr., Grah, pileća juha 4 šalice, pavlaka 4 kašike. kašike, limunov sok 1 kašika. kašika, naribani korijen hrena 1 kašičica, sol i crni biber po ukusu.
Priprema: pržite slaninu, dodajte nasjeckano povrće i pržite ga 7-10 minuta. U kipuću čorbu dodajte povrće i slaninu, začinite solju i paprom. Kuvati 20 minuta. Prelijte kiselom pavlakom pomešanom sa limunovim sokom i hrenom.
Solyanka sa karfiolom
Trebat će vam: karfiol 350 gr., Krumpir 4 kom., Šargarepa 2 kom., Šparoge 250 gr., Gljive 250 gr., Maslac 30 gr., Pšenično brašno 1 tbsp. žlica, šećer ¼ žličice, začinsko bilje 2 žlice. kašike, sol.
Krompir i šargarepu isecite na komade, karfiol podelite na cvasti. Dinstajte sve povrće u slanoj vodi. Dodajte šećer i pola maslaca. Gljive prelijte hladnom vodom, pustite da zavrije, vodu bacite i kombinirajte s povrćem. Na preostalom ulju popržite brašno, ohladite, razrijedite sa 2 šolje juhe od povrća i kuhajte 5-7 minuta. Začinite povrće pečurkama sosom i dinstajte još 10 minuta. Pri serviranju pospite začinskim biljem.
Paprika punjena povrćem
Sastojci za 4 porcije: paprika paprika 4 kom., Patlidžan 2 kom., Luk 1 glavica, beli luk 2 karanfilića, sok od paradajza 1 šolja, pšenični hleb 1 kriška, mleko 2 kašike. kašike, biljno ulje 2 žlice. kašike, nasjeckane zelje 2 žlice. kašike, sol i crni biber.
Operite papriku, odrežite joj vrhove, izvadite sjemenke. Pecite patlidžane dok ne omekšaju, uklonite kožu, nasjeckajte pulpu i pomiješajte s hljebom prethodno namočenim u mlijeko. Nasjeckajte luk, pržite na ulju i sjedinite s patlidžanom. Dobivenu masu posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Papriku nadjenite mljevenim povrćem, stavite u pećnicu, prelijte sokom od paradajza i pecite na 180 stepeni. Prilikom služenja prelijte sosom od paradajza i pospite začinskim biljem.
Paprikaš od povrća
Sastojci: slatka paprika 2-3 kom., Patlidžan 1 kom., Tikvice 1 kom., Paradajz 3-4 kom., Luk 1 glavica, beli luk 2 karanfilića, biljno ulje 4 kašike. kašike, začinsko bilje 2 žlice. kašike, sol.
Narežite povrće na kockice. Na ulju popržite luk i pomiješajte s ostatkom povrća. Dodajte nasjeckani češnjak 5 minuta dok ne omekša. Poslužite posuto začinskim biljem.
Kotleti od kupusa
Trebat će vam: kupus 600 gr., Jaja 3 kom., Češnjak 1 karanfilić, pšenično brašno 3-4 kašike. kašike, prezle 4 žlice. kašike, biljno ulje 6 tbsp. kašike, majoneza 5 kašika. kašike, sol i crni biber po ukusu.
Izrežite kupus u osnovi, odvojite lišće i kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta. Osušite lišće, popaprite, posolite, pospite nasjeckanim bijelim lukom i smotajte u koverte. Prvo ih pohajte u brašnu, a zatim umočite u razmućena jaja i uvaljajte u prezlu. Dobivene kotlete popržite na ulju. Prilikom posluživanja pospite majonezom i pospite začinskim biljem.
Tepsija od povrća
Trebat će vam: karfiol 300 gr., Prokulica 300 gr., Šargarepa 2 kom., Jaja 3 kom., Maslac 150 gr., Sol i crni biber.
Povrće skuhajte posebno, iscedite vodu, sameljite blenderom. U svaki dobiveni pire krompir dodajte 50 grama. ulja, sol i papar. Pustite da se ohladi i dodajte jaja. Dobiveni pire složite u podmazanom obliku u slijedećem slijedu: prokulica, karfiol, mrkva. Pecite na 200 stepeni u vodenom kupatilu sat vremena.
