Gulaš je mađarsko jelo koje se obično priprema od govedine, ali riblji gulaš okusom nije inferiorniji od klasičnog. Riblji gulaš je vrlo ukusan i sočan. Riba u njemu ispada vrlo nježna i mekana, što ne može a da ne zadovolji.
Neophodno je
- - 700 g bakalara
- - 2 luka
- - 1 tbsp. suho vino
- - 0,5 žlice. biljno ulje
- - 1 limun
- - 1 svežanj peršuna
- - 2 čena belog luka
- - 2 lista lovora
- - sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk, temeljito ga isperite i osušite na papirnatom ubrusu. Na ploči za rezanje izrežite ga na pola prstena. U tavu sipajte puter, dobro ga zagrejte, a zatim stavite luk. Pržite luk dok ne porumeni.
Korak 2
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga u preši za bijeli luk ili sitno nasjeckajte, dodajte luku i pirjajte zajedno 2 minute.
Korak 3
Isperite ribu, oljuštite ljusku, prerežite trbuh, izvadite svu unutrašnjost, odsijecite glavu, peraje i rep, uklonite sve kosti, temeljito isperite. Rezultirajući file bakalara narežite na komade.
Korak 4
Stavite malo luka u duboku tepsiju, odozgo stavite komade bakalara, sve prekrijte preostalim lukom, solju i paprom. Limun prerezati na 2 polovice, iscijediti sav sok, preliti ga ribom i lukom. Lovorove listove stavite na različite strane između komada ribe, a na vrh pospite sitno sjeckanim peršinom.
Korak 5
Stavite lim za pečenje u rernu na 15 minuta, zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 15 minuta ulijte vino i protresite kalup, pokrijte vrh kalupa folijom. Vratite gulaš u rernu na 30 minuta. Tijekom kuhanja promućkajte kalup nekoliko puta.
Korak 6
Gotov riblji gulaš stavite na tanjire, pospite začinskim biljem i poslužite.
