Juha od karfiola s dagnjama prilično je jednostavno jelo, uprkos prisutnosti dagnji i vina u receptu. Juha je vrlo ukusna i treba je poslužiti toplu. Dagnje za ovaj recept treba zamrznuti oljuštene.
Neophodno je
- - 500 g karfiola;
- - 250 ml suvog bijelog vina;
- - 200 g dagnji;
- - 200 g bijelog dijela poriluka;
- - 100 ml kreme;
- - 1 litar pileće juhe;
- - 1 ljutika;
- - gomila vlasca;
- - 40 g putera;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 1 kašičica karija;
- - biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, dagnje odmrznite, stavite ih zajedno s lukom u malu šerpu. Prelijte bijelim vinom, pustite da zavrije. Pirjati bez poklopca na umjerenoj vatri. Kad vino ispari, maknite lonac sa štednjaka, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.
Korak 2
Otopite puter u velikoj posudi od lijevanog željeza i pirjajte narezani poriluk. Kada luk dobije karakterističnu prozirnost, sipajte brašno u lonac, dodajte curry, promiješajte. Ulijte juhu nakon 1 minute, pojačajte vatru.
Korak 3
Karfiol rastavite na male cvatove. Kad pileća juha zavri, dodajte kupus, poklopite i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri.
Korak 4
Zatim juhu malo ohladite, usitnite u blenderu, ulijte vrhnje, temeljito promiješajte. Začinite paprom i solju po ukusu.
Korak 5
Gotovu juhu sipajte u razdeljene posude - tanjire, sušnice. Prelijte ljutikom i dagnjama i pospite nasjeckanim svježim vlascem.
