Mnogi ljudi vole svinjsku mast, smatraju je i ukusnom i zdravom. Gotovo svaki ljubitelj masti ima svoj način soljenja ili pušenja. Kada kupite puno svinjske masti, odmah se postavlja pitanje kako je možete sačuvati kako biste je mogli dugo guštati?
Neophodno je
mast, sol, začini
Instrukcije
Korak 1
Najpoznatiji i najčešći način konzerviranja svinjske masti je, naravno, soljenje. Postoji ogroman broj recepata za soljenje. Glavno je pripremiti dobru salamuru. Uzmite posudu od emajla i u njoj pripremite salamuru s računanjem od 1 kg. soli na 1 litar vode. Stavite posudu na vatru, dodajte ljuske luka i začine (po vašem ukusu). Zatim smanjite vatru i tu stavite svinjsku mast, narezanu na komade. Kuhajte dva sata, a nakon predviđenog vremena uklonite komade. Neka se ohlade. Zatim natrljajte češnjakom, još malo soli i zamotajte ručnikom. Ostavite ga na stolu preko noći, trebalo bi da leži neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Tek sutradan stavite u frižider. A sada ga možete čuvati više od šest mjeseci.
Korak 2
Masnoću možete uštedjeti soljenjem i bez salamure. Samo ga narežite na tanke slojeve i dobro ga natrljajte solju i paprom. Možete koristiti bilo koju biljku, ovisno o vašem ukusu. Kopar će ovdje biti dobar, ali možete uzeti i hmelj-suneli. Napravite male rezove i u njih zabodite češnje češnjaka. To će dodati začin svinjskoj svinjskoj masti. Položite je slojevito u emajliranu šerpu i stavite na donju policu u hladnjak na 4-5 dana. Zatim usoljenu slaninu možete čuvati u prozirnoj foliji u hladnjaku oko godinu dana. Bit će jednako ukusno.
Korak 3
Ako imate puno masti za skladištenje, otopite je. Ova metoda omogućit će vam da proizvod sačuvate i dulje nego kod soljenja, odnosno oko tri godine. Slaninu narežite na sitne komade, stavite u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Mast će se oslobađati postepeno. Potrebno ga je ocijediti i filtrirati. Zatim je sipajte u unapred pripremljene staklenke. Nakon hlađenja stavite u frižider. Ova slanina korisna je za pripremu ukusnih jela i u medicinske svrhe za trljanje.
Korak 4
Ako slaninu želite sačuvati pušeći je, treba vam pušnica. Nisu joj prikladne sve vrste drva za ogrjev. Daje dobar ukus i miris dimu od drveta johe ili vrbe, a prije pušenja svinjske masti mora se posoliti i čuvati u hladnjaku nekoliko dana. I tek onda ga stavite na posebne kuke u pušnici i pušite oko tri sata. Također takvu slaninu trebate čuvati na hladnom mjestu.
